菜譜大全

食材明細

主料：

　　牛肋條 200g，蒸肉米粉 50g，綠干豌豆 60g，郫縣豆瓣醬 15g，荷葉 1張。

輔料：

　　蔥姜蒜 適量，雞粉 少許，醬油 少許，花椒 數(shù)顆，香菜 1根。

竹籠粉蒸牛肉的做法

　　1 準備好各食材

　　2 將干豌豆事先泡發(fā)，洗凈備用。

　　3 荷葉用清水浸泡至軟，備用。

　　4 姜蒜切碎，蔥切蔥花，牛肉洗凈切小塊，

　　5 加入除香菜外的所有調(diào)料，拌勻，

　　6 加入蒸肉粉，

　　7 拌勻，腌制約1小時。

　　8 將泡軟的荷葉鋪在籠底，

　　9 放入泡好的豌豆，鋪平。

　　10 再把碼好味的牛肉蓋在豌豆上，

　　11 放在高壓鍋蒸篦上，

　　12 蓋上蓋子，放好限壓閥，上壓后蒸約40分鐘。

　　13 熄火，待氣排盡后揭蓋。

　　14 出鍋，撒上香菜末。

小貼士

　　各調(diào)料比例可以隨自己口味酌情調(diào)配。 不用高壓鍋需根據(jù)實際情況延長蒸制時間。 豌豆可以用土豆紅薯等其他食材代替，也可以不用。 使用高壓鍋需注意安全。