食材明細(xì)
主料:高筋面粉250，克純牛奶118克，低筋面粉30克，細(xì)砂糖15克，雞蛋1個(gè)，酵母粉2.5克，鹽2克，黃油15克，芝麻適量(裝飾)。
輔料:紫米100克，水220克，奶粉50克，細(xì)砂糖80克。
紫米面包的做法步驟
1.紫米淘洗干凈，加入適量的水，倒入電飯鍋，按煮飯鍵，結(jié)束即可，這一步跟平時(shí)煮飯是一樣的，煮好的紫米超熱加入奶粉和細(xì)砂糖攪拌均勻。
2.盛出來(lái)倒在保鮮盒中，晾涼備用。
3.把所有材料都先稱好，然后除了黃油之外，將所有的材料都投進(jìn)面包機(jī)啟動(dòng)和面功能和面功能是10分鐘，揉完一個(gè)程序就能達(dá)到初步擴(kuò)展。
4.揉至初步擴(kuò)展，破洞邊緣有明顯的鋸齒形狀。
5.這時(shí)候可以加黃油了，接著繼續(xù)啟動(dòng)揉面功能，開(kāi)始揉面。
6.然后看一下?tīng)?，揉成光滑的面團(tuán)，揉至完成擴(kuò)展，可拉出薄而有韌性的手套膜。
7.把面團(tuán)分成12等份。
8.滾圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘。
9.取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的圓形，借助刮板把面團(tuán)翻面。
10.把紫米也分成大的的同等份，將一個(gè)紫米團(tuán)碼在面包上。
11.用虎口位置將面包收口，然后捏緊，防止烤制當(dāng)中爆開(kāi)。
12.將包好餡兒的面胚收口朝下，擺放在烤盤(pán)中，放進(jìn)烤箱內(nèi)發(fā)酵至1.5倍大，手指粘面粉在面團(tuán)上輕摁表面可緩慢回彈就可以了。
13.拿出即將發(fā)酵好的面包，用密封蓋蓋好，這時(shí)預(yù)熱烤箱上下火180度10分?？鞠漕A(yù)熱好用噴壺在面包胚上噴點(diǎn)牛奶，或者直接用刷子刷也可以。
14.接著撒上適量的芝麻即可。
15.發(fā)酵好的面胚送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分鐘(每家烤箱溫度不同，請(qǐng)按自家烤箱脾氣調(diào)整時(shí)間與溫度)，為了不讓頂部上色要及時(shí)蓋錫紙，出爐后立刻取出放晾曬網(wǎng)上，還有余溫時(shí)密封保存。
