菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料：黃瓜 1根，千禧小番茄 4個，西生菜 3片，腐竹 適量，木耳 適量，銀耳 適量

　　輔料：小蔥 1根，大蒜 3瓣，小米椒

　　配料：涼拌醋 適量，生抽 適量，白糖 適量，鹽 適量，花椒油 適量，香油 適量

　　清爽雜拌的做法步驟

　　1、銀耳、木耳、腐竹提前泡發(fā)，小番茄、黃瓜、西生菜洗凈備用。

　　2、鍋內(nèi)水燒開，放入銀耳、木耳焯熟，放入腐竹，水開后撈出，過涼水備用。

　　3、小番茄切塊，黃瓜削皮切片(或用刀拍兩下切塊)，放入容器。

　　4、西生菜手撕成小片放入容器。

　　5、調(diào)汁，小蔥切段，蒜、小米椒切碎放入小碗，加入鹽、涼拌醋適量，花椒油、生抽、白糖、香油少許，(可根據(jù)自己口味加入適量辣椒油)，攪拌均勻。

　　6、將焯過水的雙耳、腐竹放入容器。

　　7、倒入調(diào)汁拌勻。

　　小竅門

　　1、腐竹焯水時間不宜太長，可在銀耳木耳出鍋前放入腐竹，水開后立即關(guān)火撈出過涼水。

　　2、可加入炒好的花生碎，調(diào)汁時白糖、辣椒油可根據(jù)自己口味選擇。