菜譜大全

簡(jiǎn)介 好吃川味牛肉面的關(guān)鍵點(diǎn)在于食材要選好, 辣豆瓣醬要選對(duì),中藥包鹵包要用好, 再加上烹調(diào)方式正確會(huì)成就一鍋好吃牛肉湯頭, 可做牛肉面, 牛肉飯都可. 材料 牛腱心2斤 牛腩1/2斤 蕃茄2個(gè) 紅蘿卜1條 白蘿卜1條 洋蔥1個(gè) 老姜8片 鹵包1個(gè) 拉面2斤 小白菜1/2斤 做法

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   食材集合 - 牛腱, 牛腩先不切, 整條先川燙下去熬煮, 老姜切薄片, 洋蔥切片狀, 小白菜切段, 蕃茄1對(duì)8切開, 蔥切珠狀備用

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   用湯鍋裝適當(dāng)水, 放鹵包先煮.

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   牛腱整條先川燙用清水漂洗去血水, 牛腩也先川燙后放入湯鍋中蓋鍋續(xù)煮.

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   另鍋用香油爆老姜片, 爆至姜片卷曲出香味,

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   再放入洋蔥片炒軟, 加入辣豆瓣醬,醬油膏,冰糖, 味精及水, 煮滾至洋蔥軟爛甜味釋出, 撈起食材,

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   湯汁過濾放入湯鍋一起煮開,

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   這時(shí)可加入紅白蘿卜條 (一切四), 小火燜煮約1.5小時(shí)后

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   將牛腱牛腩紅白蘿卜拿出切片及切塊備用.

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   牛腱牛腩切片

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    湯鍋再放入番茄煮一下, 最后調(diào)味加鹽即可. 面條入滾水煮５分鐘，撈于大碗中，加入牛肉湯、牛肉塊、小白菜、蔥花等即可享用.