菜譜大全

原料：

發(fā)好的小鮑魚5只 熟鵪鶉蛋5枚 水發(fā)蹄筋50克 水發(fā)遼參2條 杏鮑菇條50克 花菇條30克 水發(fā)干魷魚塊50克 熟豬肚條50克 豬舌條50克 魚翅30克 糖色25克 姜片、蔥段、大蒜各5克 高湯300毫升 雞油20克 蠔油15克 鹽、雞粉、味精各適量

制法：

1.把鹽放入烤箱里烤燙了待用；另把遼參改刀成小條。

2.凈鍋放雞油，先下姜片、蔥段和大蒜炸香，摻入高湯才放入小鮑魚、鵪鶉蛋、蹄筋、遼參、杏鮑菇條、花菇條、魷魚塊、豬肚條、豬舌條和魚翅，隨后調(diào)入蠔油、糖色、鹽、雞粉和味精，待小火慢煨至原料軟熟時，起鍋裝在小砂煲當中。最后把小砂煲放在裝有熱鹽的大砂煲里上桌。