菜譜大全

原料：

牛肉片300克，青筍片200克，青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各50克，蔥花、韭菜節(jié)、小米辣圈、雞蛋清各少許。

調(diào)料：

姜蔥水、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蠔油、蒸魚(yú)豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉、藤椒油、色拉油各適量。

制作：

1、把牛肉片納盆，加姜蔥水、牛肉汁、蠔油、老抽、雞精、味精、胡椒粉、雞蛋清和生粉抓勻后，腌漬半小時(shí)待用。

2、把青筍片在沸水鍋里焯至斷生，然后撈入盤(pán)中墊底。

3、把碼好味的牛肉片在七成熱的油鍋里滑油至斷生后，撈入盤(pán)中青筍片的面上。

4、凈鍋摻水燒開(kāi)，下入青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊和洋蔥塊，同時(shí)調(diào)入味精、雞粉、鮮露、美極鮮醬油和蒸魚(yú)豉油，熬10來(lái)分鐘后，打去料渣留汁水，舀入盤(pán)中并淋入藤椒油，另外撒些蔥花、韭菜節(jié)和小米辣圈，最后把燒至六成熱的色拉油澆上去以激香，即成。