菜譜大全

成本6元 售價(jià)22元

制作/趙偉峰

廉招 這道菜的創(chuàng)意來自“橄欖肉碎炒四季豆”，用外婆菜、苦瓜搭配成菜，口味刺激，非常適合在夏季烹調(diào)。

原料：

鮮青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋裝外婆菜50克。

調(diào)料：

蔥粒、姜粒、蒜片各5克，鹽2克，味精1克，芝麻油8克，蔥油30克。

制作

1.取苦瓜洗凈，順長從中間剖開，挖出內(nèi)瓤，切成10×2×1厘米的段。

2.凈鍋上火，鍋內(nèi)放入蔥油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分鐘，放鹽、味精顛鍋翻勻，淋芝麻油，裝盤即可。

廚藝評論 菜品口味不錯(cuò)，但是我覺得如果苦瓜條切得太長，造型就會(huì)顯得非常凌亂，所以建議作者將苦瓜改成小段。另外，苦瓜最好焯水后冰鎮(zhèn)，口味更佳。