菜譜大全

材料：

明蝦十個、白蘑菇十個、蔥姜、料酒、鹽、干淀粉、黑椒汁

做法：

1.蝦洗凈，蘑菇刷洗干凈。蝦去頭拉出腸泥，剝殼，剁成蝦茸，加鹽、料酒、蔥姜末往一個方向攪拌上勁。

2.蘑菇去蒂，入開水鍋中焯水1分鐘左右撈出過涼水。蘑菇甩干水分后，用廚房紙巾吸干表面水分，在凹坑中涂上干淀粉（可有效防止煎的時候蝦膠脫出）。

3.在涂好干淀粉的蘑菇凹坑中釀入蝦膠。平底鍋燒熱放一湯匙橄欖油，先煎蝦膠那面，再翻面煎。

4.兩面煎到金黃后，一個個夾出擺盤。平底鍋中倒入一湯匙市售黑椒汁，加兩湯匙水，小火煮至濃稠。

5.將煮好的黑椒汁淋在其中一半的蝦膠釀蘑菇上，裝飾下OK。

溫馨小提示：

1.挑選蘑菇的時候注意稍微選個頭大一點的，因為焯水后蘑菇會縮小。盡量選個頭差不多大的，這樣擺盤會比較漂亮。

2.蘑菇焯水后會有很多水滲出，這時候需要耐心等待一會兒，等水滿滿滲出后，再用廚房紙巾拭干，然后在每個蘑菇凹坑中用手指抹一些干淀粉在里面，這樣可以防止煎的時候，蝦膠脫離蘑菇。

3.煎的時候記得先把釀有蝦膠的一面朝下，中小火煎到蝦膠熟，再翻面煎蘑菇的一面。

4.淋的醬汁，可以是黑椒汁，也可以是孩子愛吃的茄汁之類。