菜譜大全

主料：

豬肉100克、魚(yú)面100克

輔料：

碎米、芽菜100克、花生（炒）適量、小白菜適量

調(diào)料：

色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量

做法：

1.用油爆香蔥姜蒜末，炒出香味后加入豬絞肉；

2.將絞肉炒散，噴料酒和醬油去腥增色；

3.加入碎米芽菜同絞肉同炒，炒勻后視醬油的咸度補(bǔ)少許鹽調(diào)味，盛出備用；

4.鍋中放寬水煮魚(yú)面，魚(yú)面快熟時(shí)加少許鹽，放入綠色菜同煮，至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控干水分；

5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末，蒜末，花生碎，生抽少許的糖、醋和雞精，一起調(diào)兌成碗汁，置于準(zhǔn)備吃面的碗底；

6.將面放在碗汁上，表面碼上綠色菜和炒好的肉臊，還可以在表面也點(diǎn)綴些花生碎，食用時(shí)將面和碗底的調(diào)料拌勻即可。