菜譜大全

制作：于建立

高檔鮮蝦仁與土野菜的搭配是此菜一大亮點，同時也是取得高毛利的關鍵因素。

材料：

原料：

時令野菜400克，鮮蝦仁30克，特一粉60克，雞蛋液60克。

調料：

鹽、十三香各2克，色拉油50克，雞精1克，香脆炸粉50克。

制作：

1、野菜洗凈切碎，蝦仁切小丁，加入鹽、十三香、雞精調味均勻，再加入雞蛋、香脆炸粉、特一粉拌勻。

2、凈鍋上火，下入色拉油，待油溫升至四成熱時，擠野菜圓下入鍋中，油溫慢慢上升炸至皮脆但是不上色時即可，盛出裝盤。