菜譜大全

材料：

主料：

酥肉

輔料：

雪菜、姜米、野山椒水

調(diào)料：

化豬油、鮮湯、鹽、胡椒粉、雞精、味精

做法：

1、把雪菜洗凈切碎，酥肉改刀成稍大的丁。

2、鍋里放化豬油燒熱，下雪菜碎和姜米炒香后，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁并倒入野山椒水，稍煮出味再把豆花下鍋，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精和味精推勻，待出鍋盛入鍋仔后，撒蔥花并配明爐上桌。

特色：

這是在酸菜豆花湯鍋的基礎(chǔ)上改良而來。不僅把四川的酸菜改為用江浙的雪菜，而且還加入了口感酥脆的小酥肉，由此讓成菜后，豆花的綿軟和酥肉的酥脆相得益彰。