菜譜大全

原料：

青椒200克，豬肉末60克，姜米15克，蒜米10克，蔥花10克，糟辣椒30克，鹽3克，味精2克，雞精1克，白糖2克，蠔油5克，胡椒粉1克，醬油5克，脆炸糊適量，鮮湯80克，濕淀粉適量。

制法：

1、將豬肉末加姜米、蔥花拌勻，加鹽、白糖、蠔油、醬油、雞精、胡椒粉拌勻，加雞蛋清拌勻，待用；

2、將青椒去籽，釀入肉餡，粘裹脆炸糊，入六成熱油炸至外殼定型、金黃酥脆，瀝油裝盤；

3、鍋內(nèi)留底油燒熱，入糟辣椒、蒜米、姜米炒香，入鮮湯、白糖、味精、雞精、醬油燒至入味，勾芡，亮油，起鍋澆在盤中，撒蔥花即可。

點評：

色澤鮮艷，外脆里嫩，咸鮮酸辣。