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課程級(jí)別入門(mén)級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一;炸醬面在中國(guó)北方十分流行,而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。在北方,人們都以面食為主,比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、混沌、烙餅、面條都是面食??墒潜本┤艘惶岬?amp;ldquo;面”,就不是這些了,而是面條,即“面”就是面條的專有名詞。面條有“長(zhǎng)壽”的意思,所以北京人的面里邊有長(zhǎng)壽面。其實(shí)在北京,有這樣一說(shuō):“人生有三面,即洗三面、長(zhǎng)壽面、接三面”。其實(shí)不僅僅是這些,日常生活中,北京人也非常喜歡吃面,炸醬面、打鹵面,好幾種吃法,在這里我們專門(mén)講老北京炸醬面。北京人一般只吃抻面和切面。抻面就是把和好的面團(tuán)放在案板上,用大搟面杖搟成大片,然后制作者右手用刀切條,左手推,讓切好的面條粘上點(diǎn)干面,這樣就不會(huì)粘在一起了。最后攢成一把,用雙手拎起來(lái)抻,截去兩頭連接的地方后,就立刻放入早已沸騰的鍋里。切面呢,就是先把面團(tuán)搟成薄片,然后灑上干面,一層一層地疊起來(lái),切成絲。面條煮好后,就放“澆頭兒”攪拌,之后即可食用。吃炸醬面,比較常見(jiàn)的就是豬肉丁炸醬面。吃時(shí),講究冷天吃“鍋兒挑”熱面,熱天吃過(guò)水涼面,并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜,做“面碼兒”。“面碼兒”分時(shí)令不同,各有講究。初春,是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。
★傳統(tǒng)炸醬面(粉)★香辣炸醬面(粉)★酸辣炸醬面(粉)★火腿炸醬面(粉)★三鮮炸醬面(粉)★雜燴炸醬面(粉)等
1、人員系統(tǒng)培訓(xùn),不但要學(xué)會(huì)還要掌握起精髓。 2、幫助店鋪選址,統(tǒng)一的設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格。 3、開(kāi)業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)與支持。 4、全程的跟蹤服務(wù)。 5、量身制定營(yíng)銷活動(dòng)。 6、嚴(yán)格的區(qū)域保護(hù)和長(zhǎng)期的技術(shù)支持。
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