涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)越來越吃香。大街小巷都有涼皮的影子，尤其是夏天，且涼皮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃的人特別多，無論大人小孩，好多想創(chuàng)業(yè)的想要知道涼皮的利潤(rùn)，下面就跟小編一起看一下吧！

　　利潤(rùn)分析

　　每碗涼皮按賣4元核算，每碗涼皮均勻質(zhì)料本錢最多不超越1.5元，依據(jù)選址的不一樣有不一樣的銷量，以中等選址為例，每日均勻賣400碗，日毛利(4-1.5)×400=1000元，在減去房租，人工，水電及各種雜費(fèi)每日按400元，日純利(1000-400=600)600元，月純利18000元，每年按11個(gè)月核算年純利(11×18000=198000)如今商場(chǎng)涼皮最低都5塊，贏利更客觀

　　制作方法

　　1、500克面粉，3克左右的鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布餳30分鐘左右。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。

　　2、洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片(也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò))。

　　3、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道。

　　4、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

　　涼皮是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，相信小編的介紹大家對(duì)涼皮的利潤(rùn)有所知道了，想要培訓(xùn)涼皮技術(shù)就來北京唐人美食職業(yè)學(xué)校吧！想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的趕快行動(dòng)起來吧，小編祝大家早日創(chuàng)業(yè)成功！