刀削面雖然是一種簡單的面食，但是因為湯鹵的可選擇性多所以經營起來并不單調，在北京品味軒的刀削面培訓課程里會傳授學員多種鹵的做法，而且能實際操作學習技術，畢業(yè)不擔心沒能力經營，學到好技術，學到實用能力，把錢都花在實處。掌握一門技術，光憑網上搜索的解說是不夠的，根本是學不成正宗的手藝的，不然就不會有人花錢學技術了，如果您沒有好的技術就開店經營，生意到了沒人光顧的情況，在就很難翻身了，所以開刀削面店一定要找準技術，先學好技術是成功的關鍵。

　　項目名稱：山西刀削面、刀削面

　　內容包含：豬肉肉丁、豬肉臊子、紅燒牛肉、香菇雞塊、酸豆角、茄子肉丁、西紅柿雞蛋、炒刀削、拌刀削等

　　適合對象：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

　　培訓費用：詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

　　授課時間：9:00-12:00 13:00-17:00

　　開課日期：隨到隨學、不會周六日

　　售后服務：提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

　　實踐操作：

　　1、刀削面面的配比及和面的手法;

　　2、刀削面刀削的手法與技巧;

　　3、刀削面的配菜處理方法與技巧;

　　4、各種刀削面鹵的制作配方及流程。

　　5、開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

　　刀功是比較能體現刀削面的妙處。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓嚓嚓一刀趕一刀地削，制作刀削面技術要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀時扁條，彎刀是三棱?！?，削出的面葉兒也一葉連一葉，如流星趕月般在空中劃出一道弧線落入鍋中，湯滾面翻似銀魚戲水，煞是好看。有詩云：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。

　　對于現在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，小吃類的的項目，是很多人都會選擇的。刀削面就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家刀削面店，到我們北京品味軒餐飲來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，并且成功開業(yè)。

　　一說起山西美食，那第一想到的就是面食，山西最出名的就是刀削面，最正宗的刀削面就是大同刀削面，大同刀削面堪稱面食之王中王，更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國著名的五大面食，真可謂“面食之王”。