古句有言：“詩(shī)詠珍饈魯菜鮮，未曾入口已垂涎?！濒敳讼盗忻桩?dāng)屬油燜大蝦，因?yàn)橛昧现v究，工序嚴(yán)謹(jǐn)，鎖鮮于內(nèi)而聞名全球，霸位魯系鰲頭，成之歷史名饈。

　　魯菜油燜大蝦這道菜對(duì)料、烹、火、時(shí)、燜五位一體的烹飪技巧極為考究，其原料是采用渤海灣產(chǎn)出的對(duì)蝦，蝦明質(zhì)嫩，入口清甜回鮮;輔之天然寬油，加入獨(dú)家秘制調(diào)料，快速翻動(dòng)，使對(duì)蝦受熱均勻，勻滿汁料;并且利用廚師精湛工藝和對(duì)廚味豐富經(jīng)驗(yàn)的拿捏，精準(zhǔn)把控火候和油燜的時(shí)間，方能達(dá)到菜品色澤橙紅油亮的極致效果。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述油燜大蝦所需設(shè)備的認(rèn)知和使用方法;

　　2.油燜大蝦所需食材的挑選及原料講述;

　　3.蝦的處理方法和技巧;

　　4.重點(diǎn)掌握油燜大蝦的制作方法和烹飪技巧;

　　5.油燜大蝦口味的調(diào)配和掌握;

　　6.油燜大蝦系列的搭配和出品。

課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講述，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換，配比等。

　　3.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。

　　示范講述：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講述技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)戰(zhàn)：

　　1.自己準(zhǔn)備所需原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我練習(xí)，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程。

　　以上就是關(guān)于油燜大蝦培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的油燜大蝦技術(shù)以及其他各種餐飲技術(shù)，歡迎北京品味軒小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學(xué)習(xí)。