餐飲新聞

　　不同程度的燈光給人不同的暗示：晚上燈光太亮而顧客不多，會(huì)給顧客一種生意冷清的感覺(jué);燈光柔和稍微暗一點(diǎn)則會(huì)給人一種溫馨的感覺(jué)。那么，餐廳的燈光該如何設(shè)計(jì)呢?顧客路過(guò)一家新的餐廳，除了菜系是否對(duì)胃口的基本篩選外，最能影響他們是否進(jìn)入的，恐怕還是餐廳的燈光為整個(gè)空間營(yíng)造的獨(dú)特氛圍。毫不夸張的說(shuō)，燈光是餐飲行業(yè)類空間設(shè)計(jì)的要素與靈魂。

　　那么，餐廳的燈光設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)呢?

01 基礎(chǔ)照 明的“錦上添花”

　　餐飲照明中，功能區(qū)域內(nèi)大范圍的均勻照明屬于基礎(chǔ)照明，如吊燈、筒燈、射燈等提供餐廳整體照度的就是基礎(chǔ)照明?？墒乾F(xiàn)如今這種直白的、裸露燈具的照明，完全無(wú)法滿足營(yíng)造獨(dú)特氛圍的要求了。更多設(shè)計(jì)師開(kāi)始運(yùn)用類似“發(fā)光頂棚”式的基礎(chǔ)照明方式，將基礎(chǔ)光源隱藏、半隱藏在大面積的裝飾性吊頂中，甚至藏入光槽之內(nèi)，這樣照明燈具除了可以提供向下的基礎(chǔ)光源外，還能增加整體空間光環(huán)境的層次感。當(dāng)然，充滿個(gè)性和風(fēng)情的吊燈也是餐廳基礎(chǔ)照明的最佳選擇之一。別具一格的吊燈往往是餐廳就餐環(huán)境中最明亮的物體，在很大程度上決定了餐廳的檔次和品位。

02 “明暗結(jié)合”

　　好的餐廳燈光，除了起到照明作用，還能通過(guò)明暗、虛實(shí)劃分功能區(qū)域。以燈光進(jìn)行區(qū)域分割而非物理性格檔，既節(jié)省了空間、裝修成本，又能營(yíng)造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過(guò)道等餐廳重要部分，都可以用不同亮度的照明給以區(qū)分。就算是在餐飲的空間，也要懂得節(jié)制性地使用照明，讓每處光都有自身的區(qū)域和限制，空間在黑暗處失去了邊界也得到了拓展。

03 有亮點(diǎn)的墻面照明

　　如果整個(gè)餐廳的基礎(chǔ)照明沒(méi)有特別的亮點(diǎn)，還能如何補(bǔ)救?有創(chuàng)意、有亮點(diǎn)的墻面照明是最好的選擇。在追求浪漫氛圍的西餐店、甜品店，桌邊墻壁上一盞浪漫、有情調(diào)的壁燈，能改善整個(gè)就餐環(huán)境。此外，如果墻壁表面紋理細(xì)膩豐富，用小范圍的擦墻式照明，也可以極好的展示墻面特色，豐富就餐環(huán)境的層次感。當(dāng)然，現(xiàn)在還有更多的新鮮手法，例如墻面嵌入有圖案效果的LED燈帶，或者甚至可以嘗試墻面投影。

04 照度和色溫的合理運(yùn)用

　　我國(guó)《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定中餐廳0.75m 的水平面處照度不可低于 200lx，西餐廳不可低于150lx。當(dāng)然，每家餐廳的光環(huán)境仍然要根據(jù)自己的特點(diǎn)和區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)。一般來(lái)說(shuō)，環(huán)境照明的燈具可直接安裝在天花里或者是裝在天花上，照度控制在 100lx 左右，餐桌上的照度則需要達(dá)到 200lx-450lx，形成重點(diǎn)區(qū)域照明。燈光設(shè)計(jì)的一條通用原則是，高照度高色溫，低照度低色溫。但是，對(duì)于想營(yíng)造高檔、舒適、放松氛圍的餐廳來(lái)說(shuō)，無(wú)論照度高低，都更宜選擇低色溫光源。采用混合照明方式的餐廳，可以將高色溫的一般照明和低色溫的局部照明搭配使用。除了色溫，顯色性也是一套非常重要的指標(biāo)，為了使食品和飯菜逼真誘人，應(yīng)該選用高顯指的的光源。經(jīng)驗(yàn)表明，在 Ra 值較高的暖色照明環(huán)境下，菜品顯得比日照下更加新鮮誘人。因此，在餐桌附近的局部照明，多選用顯色性較高的光源。