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食物好不好吃要消費者說了才算數(shù),而消費者又是依靠什么來判斷一個餐廳值不值得自己掏腰包呢?這其中有非常大的主觀因素,而這種主觀因素往往與其不同的消費心理有關(guān),如果餐廳能了解大部分消費者的心理因素,很多情況下將會事半功倍。以自己為例,自己出去吃飯的時候,也會選擇好的、性價比高的餐廳吃飯,那么當(dāng)你進入以后,什么樣的餐廳能夠讓你心甘情愿的掏錢呢?
一、越排隊越多人吃
為什么現(xiàn)在越來越多餐廳被曝出請托制造“偽”人氣?因為多數(shù)消費者都有從眾心理,尤其是一些顧客對商家不是很熟悉的時候,他們越會選擇排隊較長的餐廳,來降低就餐風(fēng)險。他們會覺得,這么多人選擇,一定不會太差。以產(chǎn)品打造品牌口碑,制造品牌效應(yīng),從根本上達到聚集消費者的作用。等位區(qū)制造熱鬧氣氛,比如在等位放照片打印機、玩游戲、免費美甲、貼膜等等。既能緩解顧客等位時的焦躁,又能制造旺盛的人氣。
二、菜單上別出現(xiàn)符號
在心理學(xué)上,消費者會受到促發(fā)效應(yīng)影響。促發(fā)效應(yīng)是指,先前的知覺會刺激會影響的下一個知覺刺激的反應(yīng)。如當(dāng)你使用¥和$符號的時候,就會容易促發(fā)消費心中復(fù)雜的情緒,也會出現(xiàn)比較以自我為或自私的行為。在點餐過程,就會“悠著點”吃。解決辦法:可在菜單上可以縮小¥、$符號和價格。
三、擊潰消費者心理的價格防線
9.99元和10元,看起來區(qū)別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù),這是非常經(jīng)典定價策略,所以看很多的餐廳價格是9元、19元、29元。除了這個辦法,很多餐廳會有一兩個值的菜,拉低你對價格敏感。如有3塊錢的麻婆豆腐,當(dāng)你看到這個產(chǎn)品,大部分心里會冒出:這么便宜的驚嘆。這個低價產(chǎn)品,會讓你放松對價格的心理防線,覺得這家餐廳整體價格不貴。
四、利用效應(yīng)充值卡多賣3倍
人們在購買東西的時,會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的痛苦。在相關(guān)的實驗中,當(dāng)人們購買高價物品時,與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng),顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感,可能跟真實疼痛的十分類似。那么如何降低這種“掏錢心痛”?要鼓勵消費者使用信用卡,用虛擬的信用卡替代,來降低這種痛苦。比如,原來的活動是充值500元送100,改成刷信用卡充值500送100,效果會好很多。
五、錨定效應(yīng)
心理學(xué)上指的是人們在對某人某事做出判斷時,易受印象或信息支配。比如,當(dāng)你看到個產(chǎn)品3000元,你再去看999元的產(chǎn)品,你感覺很便宜很多。在購買房子和汽車當(dāng)中,會大量出現(xiàn)這樣的錨定效應(yīng)場景。銷售小姐會先讓你看7500元/平的房子,再推薦5500元/平房子。這時候,你就會有一個基準錨定店,會產(chǎn)生一個對比:嗯,的確劃算。
六、商品組合效應(yīng),顧客乖乖掏錢
某明星寫真電子49元,某明星寫真紙質(zhì)版125元,某明星寫真電子版+紙質(zhì)版125元。請問你會選擇買什么?當(dāng)然,是第三種。一樣的價格可以賣電子版和紙質(zhì)版,其實,商家想賣的就是明星寫真電子版+紙質(zhì)版。加入紙質(zhì)版,是為了讓你有一個對比,從而感覺前者更劃算。這種方法漢堡店用的比較多。比如:薯條8元,香辣雞腿堡單點16.5元,套餐一起點只需要19元。你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條。
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