餐飲新聞

　　說(shuō)起面食，有部分朋友會(huì)認(rèn)為只有北方人才愛(ài)吃面，然而事實(shí)并非如此，隨著社會(huì)不斷的發(fā)展，全國(guó)都掀起了一陣“吃面”風(fēng)，這又是為什么呢?原來(lái)，面條的好處多多，首先，面條含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、各類(lèi)維生素、礦物質(zhì)等。其次，面條在胃中的消化比較慢，使長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓，并且不含脂肪，也不含膽固醇。

　　面館在市面上很常見(jiàn)，投資小，可操作性強(qiáng)。下面我們來(lái)介紹一下面館的經(jīng)營(yíng)技巧。

　　1店面的選址很重要。店面的選擇要根據(jù)面館的經(jīng)營(yíng)定位來(lái)確定，根據(jù)你所針對(duì)的人群選擇 恰當(dāng)?shù)牡刂?，以盡可能占領(lǐng)更大的市場(chǎng)。例如你打算開(kāi)一家規(guī)模小、管理簡(jiǎn)單的面館，就可以選址在社區(qū)、商業(yè)街、校園等地方。

　　2重視面館經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生抱怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)往往能決定生意的成敗，因此你對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行定期的，嚴(yán)格的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn)，使他們之間能夠配合默契。

　　3面館要有鮮明的特色。面館的特色不僅體現(xiàn)在口味上，面條本身也大有文章可做。在口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館形成特色有重要影響。

　　4提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來(lái)持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來(lái)越多，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，你生意就會(huì)越來(lái)越紅火。

　　5店面的環(huán)境。在經(jīng)營(yíng)面館的技巧中，這個(gè)個(gè)技巧是經(jīng)營(yíng)面館重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。雖然只是一個(gè)小小的面館，但是要注意店面的環(huán)境問(wèn)題，如果店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時(shí)清理店內(nèi)衛(wèi)生，不讓垃圾堆在室內(nèi)。