餐飲新聞

　　說起面食，有部分朋友會認(rèn)為只有北方人才愛吃面，然而事實并非如此，隨著社會不斷的發(fā)展，全國都掀起了一陣“吃面”風(fēng)，這又是為什么呢?原來，面條的好處多多，首先，面條含有大量的營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)等。其次，面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易饑餓，并且不含脂肪，也不含膽固醇。

　　面館在市面上很常見，投資小，可操作性強。下面我們來介紹一下面館的經(jīng)營技巧。

　　1店面的選址很重要。店面的選擇要根據(jù)面館的經(jīng)營定位來確定，根據(jù)你所針對的人群選擇 恰當(dāng)?shù)牡刂?，以盡可能占領(lǐng)更大的市場。例如你打算開一家規(guī)模小、管理簡單的面館，就可以選址在社區(qū)、商業(yè)街、校園等地方。

　　2重視面館經(jīng)營細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生抱怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)往往能決定生意的成敗，因此你對廚師和服務(wù)員進行定期的，嚴(yán)格的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn)，使他們之間能夠配合默契。

　　3面館要有鮮明的特色。面館的特色不僅體現(xiàn)在口味上，面條本身也大有文章可做。在口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，同時這也迎合了現(xiàn)代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對面館形成特色有重要影響。

　　4提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

　　5店面的環(huán)境。在經(jīng)營面館的技巧中，這個個技巧是經(jīng)營面館重要的一個環(huán)節(jié)。雖然只是一個小小的面館，但是要注意店面的環(huán)境問題，如果店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸引顧客光臨，所以一定要及時清理店內(nèi)衛(wèi)生，不讓垃圾堆在室內(nèi)。