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想學(xué)做剁椒魚頭?
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬湘菜系。以魚頭的味鮮和剁辣椒的辣為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
剁椒魚頭怎么做?剁椒魚頭做法配方
如今的魚頭做法有很多種,但是其獨(dú)具一格的風(fēng)味沒變?;鹄崩钡募t剁椒,覆蓋在白嫩嫩的魚頭肉上,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚頭采用的是蒸制的方法,保留魚頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚肉當(dāng)中。做出來的剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。
項目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
剁椒魚頭種類:
剁椒魚頭、開胃魚頭、麻辣魚頭、清蒸魚頭等等
剁椒魚頭的培訓(xùn)課程:
1、湯鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2、各種湯鍋湯底料的配方及熬制。
3、各種風(fēng)味底料制作。
4、剁椒魚頭湯鍋制作工藝流程及制作技巧。
5、學(xué)員實操湯鍋的制作。
6、學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。
7、湯鍋店常用設(shè)備器具采購。
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,湯鍋店經(jīng)營方法與管理。
剁椒魚頭介紹:
剁椒魚頭是湖南湘菜一道傳統(tǒng)的特色名菜,也是湘菜的代表產(chǎn)品之一。剁椒魚頭以魚頭的鮮和剁辣椒的辣合二為一,風(fēng)味獨(dú)具一格。在湖南各大街小巷的大小餐飲酒店,剁椒魚頭皆為招牌菜??赡芎芏嗯笥堰€不了解剁椒魚頭的來歷,只知其名,不知其出處。今日長沙頂正小吃培訓(xùn)為大家普及一下這方面知識,不僅了解到剁椒魚頭的來歷,做法,以及哪.里可以學(xué)到正宗的剁椒魚頭。
據(jù)傳在清朝雍正年間,黃宗憲為躲避文字獄,逃到了湖南一個小村子,借住農(nóng)戶家。但是這戶人家里很窮,買不起菜。幸得晚飯前,農(nóng)戶的兒子捕撈到了一條湘江魚回家。于是,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲品嘗之后,覺得味道很鮮美。避難結(jié)束之后,黃宗憲對魚頭的味道情有獨(dú)鐘,于是讓家里的廚師加以改良,終于品嘗到了魚頭的美味。此道美味,也就成了今天湖南特色名菜剁椒魚頭。
如今的剁椒魚頭做法有很多種,但是其獨(dú)具一格的風(fēng)味沒變?;鹄崩钡募t剁椒,覆蓋在白嫩嫩的魚頭肉上,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。剁椒魚頭采用的是蒸制的方法,保留魚頭的鮮香在肉質(zhì)之內(nèi),剁椒的味道又恰到好處的滲入到魚肉當(dāng)中。做出來的剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮美適口。
營養(yǎng)價值
魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿,比較后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種比較重要的神經(jīng)遞質(zhì),可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明; 2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強(qiáng),因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退;
剁椒魚頭利潤分析
開一家普通的剁椒魚頭店,一天如果營業(yè)額能夠達(dá)到2000元,那么一個月的總營業(yè)額就能夠達(dá)到6萬元,一般剁椒魚頭店的工資固定成本大概每個月要花8000元左右,如果是自己經(jīng)營,那么這一塊的成本會變成利潤.而同時經(jīng)營一家剁椒魚頭店的額外變動成本大概為40%,也就是說額外成本是6*40%=2.4萬元,因此一家一般的剁椒魚頭店一個月能獲利60000-8000-24000=28000元.
剁椒魚頭培訓(xùn)哪家好
要選擇好的剁椒魚頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.剁椒魚頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點,同時要看剁椒魚頭培訓(xùn)的設(shè)備好不好,剁椒魚頭培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有剁椒魚頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家剁椒魚頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時,實地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu).
食尚香剁椒魚頭培訓(xùn)優(yōu)勢
1,剁椒魚頭培訓(xùn)服務(wù)好,費(fèi)用不高,還不亂收費(fèi);
2,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動手制作;
3,針對學(xué)員實情,制定適合的學(xué)習(xí)計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
4,剁椒魚頭培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗的學(xué)員成功開店.
剁椒魚頭培訓(xùn)時間
剁椒魚頭培訓(xùn)時間一般根據(jù)剁椒魚頭培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么剁椒魚頭培訓(xùn)的時間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個剁椒魚頭培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會,學(xué)會為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會.同時在剁椒魚頭培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好剁椒魚頭技術(shù).
剁椒魚頭培訓(xùn)價格
食尚香是正規(guī)專業(yè)的剁椒魚頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在剁椒魚頭培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,剁椒魚頭培訓(xùn)價格不高,而且剁椒魚頭培訓(xùn)不會出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取剁椒魚頭培訓(xùn)的價格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細(xì)的剁椒魚頭培訓(xùn)價格表發(fā)給您,以供您參考.
剁椒魚頭開店資金
以普通的市級城市來說,學(xué)好剁椒魚頭技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做剁椒魚頭攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做剁椒魚頭攤這種形式的話,一半剁椒魚頭開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做剁椒魚頭店的.直接開剁椒魚頭店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開剁椒魚頭店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.
剁椒魚頭開店流程
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定
第三,剁椒魚頭店面布置,裝修
第四,制作剁椒魚頭設(shè)備采購
第五,制作剁椒魚頭原料采購
第六,剁椒魚頭店審批手續(xù),辦理各項證書
剁椒魚頭店選址技巧
1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,剁椒魚頭店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
剁椒魚頭店裝修技巧
1,外觀設(shè)計合理,要求一目了然,突出剁椒魚頭店特色
2,店面設(shè)計與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.
3,招牌設(shè)計字體大小合理,以底色襯托文字.
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.
剁椒魚頭培訓(xùn)常見問題解答
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