餐飲新聞

　　咖啡師是城市里為數(shù)不多的既小資又輕松的工作之一，一杯醇香的咖啡，綿密細(xì)膩的奶泡，精美生動(dòng)的拉花，都出自咖啡師之手。哪里學(xué)咖啡拉花?你需要找到專業(yè)的咖啡培訓(xùn)學(xué)校。王森學(xué)校在咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)領(lǐng)域深耕27年，是學(xué)習(xí)咖啡制作的不二選擇。

　　精美的拉花為咖啡增添了一層魅力，對(duì)咖啡了解不夠深入的朋友執(zhí)著于拉花，只會(huì)考慮哪里學(xué)咖啡拉花。而其實(shí)真正精通咖啡的人都知道，一杯好的咖啡，其口感和味道才是根本，拉花只是為其造型增色，制作出好的拉花，一杯高質(zhì)量的espresso基底尤其重要。

　　王森學(xué)校的咖啡培訓(xùn)也更加強(qiáng)調(diào)濃縮咖啡基底的制作教學(xué)。意式濃縮咖啡espresso是最快速的一種咖啡萃取方式，器材也最昂貴，從一萬出頭到幾十萬都有。意式濃縮的國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)是在20~30s的時(shí)間內(nèi)，8.5~9.5個(gè)大氣壓下，用90.5-96攝氏度的水萃取，得到25~35ml的帶有金色cream的咖啡液。

　　普通的熱水沖泡只能萃取咖啡內(nèi)部可溶于水的物質(zhì)，而Espresso可以通過高壓水萃取非溶于水的物質(zhì)，使咖啡內(nèi)部的脂質(zhì)完全乳化，從而喝起來有較為粘稠的口感，使香醇回蕩于口腔之內(nèi)，久久不散。意式濃縮咖啡的萃取速度極快，平均30秒一杯咖啡的速度，步驟簡(jiǎn)單，幾乎是所有連鎖咖啡的首選沖煮方法。

　　意式咖啡強(qiáng)調(diào)的是快速萃取，因此在某些程度上會(huì)破壞了咖啡豆原本的獨(dú)特性。現(xiàn)在很多店家會(huì)選擇自家烘焙或者拼配做成綜合咖啡豆，以表現(xiàn)出自家意式咖啡的特色。

　　深入學(xué)習(xí)咖啡就能知道，一杯高質(zhì)量的espresso才能成就好的拉花。哪里學(xué)咖啡拉花?來王森學(xué)校學(xué)習(xí)扎實(shí)的咖啡制作技藝吧!