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咖啡師是城市里為數(shù)不多的既小資又輕松的工作之一,一杯醇香的咖啡,綿密細(xì)膩的奶泡,精美生動(dòng)的拉花,都出自咖啡師之手。哪里學(xué)咖啡拉花?你需要找到專業(yè)的咖啡培訓(xùn)學(xué)校。王森學(xué)校在咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)領(lǐng)域深耕27年,是學(xué)習(xí)咖啡制作的不二選擇。
精美的拉花為咖啡增添了一層魅力,對(duì)咖啡了解不夠深入的朋友執(zhí)著于拉花,只會(huì)考慮哪里學(xué)咖啡拉花。而其實(shí)真正精通咖啡的人都知道,一杯好的咖啡,其口感和味道才是根本,拉花只是為其造型增色,制作出好的拉花,一杯高質(zhì)量的espresso基底尤其重要。
王森學(xué)校的咖啡培訓(xùn)也更加強(qiáng)調(diào)濃縮咖啡基底的制作教學(xué)。意式濃縮咖啡espresso是最快速的一種咖啡萃取方式,器材也最昂貴,從一萬出頭到幾十萬都有。意式濃縮的國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)是在20~30s的時(shí)間內(nèi),8.5~9.5個(gè)大氣壓下,用90.5-96攝氏度的水萃取,得到25~35ml的帶有金色cream的咖啡液。
普通的熱水沖泡只能萃取咖啡內(nèi)部可溶于水的物質(zhì),而Espresso可以通過高壓水萃取非溶于水的物質(zhì),使咖啡內(nèi)部的脂質(zhì)完全乳化,從而喝起來有較為粘稠的口感,使香醇回蕩于口腔之內(nèi),久久不散。意式濃縮咖啡的萃取速度極快,平均30秒一杯咖啡的速度,步驟簡(jiǎn)單,幾乎是所有連鎖咖啡的首選沖煮方法。
意式咖啡強(qiáng)調(diào)的是快速萃取,因此在某些程度上會(huì)破壞了咖啡豆原本的獨(dú)特性。現(xiàn)在很多店家會(huì)選擇自家烘焙或者拼配做成綜合咖啡豆,以表現(xiàn)出自家意式咖啡的特色。
深入學(xué)習(xí)咖啡就能知道,一杯高質(zhì)量的espresso才能成就好的拉花。哪里學(xué)咖啡拉花?來王森學(xué)校學(xué)習(xí)扎實(shí)的咖啡制作技藝吧!
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