餐飲新聞

　　一家店鋪在正是營業(yè)前都會有試營業(yè)的階段，試營業(yè)的存在，就是讓創(chuàng)業(yè)者不打沒準備的仗，通過找出自己的不足或缺陷之處，進行調(diào)整與優(yōu)化，從而打造一種給自己留出退路的經(jīng)營模式。

　　那么，餐飲店試營業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢?其實，就是要把對店鋪經(jīng)營的理論認知轉(zhuǎn)換為實踐，這就是一個驗收的過程。

　　1、營業(yè)時長要恰當

　　餐飲店試營業(yè)是一個試探性的過程，因此試營時長更好控制在8-12天。要確保試營業(yè)包含1-2個周末，因為周末才是用餐高峰期，在人流量大的前提下，時間太短不易看出問題，時間太長對店鋪而言也沒有多大的意義。

　　2、選擇性采納顧客意見

　　開餐飲店之所以要做試營業(yè)，很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意。在這個過程中我們通常會選擇聽取顧客的意見來進行合理改善。這個出發(fā)點是對的，但切記一定是選擇性的。不必樣樣遵循，不可樣樣不聽，畢竟眾口難調(diào)，我們汲取大多數(shù)人共同的意見即可。

　　3、試營出問題重解決

　　一個店鋪的經(jīng)營離不開員工，很多老板在試營業(yè)出錯的時候，往往就會責罵員工，這個時候千萬不要太過于追究事件的負責，這樣既浪費時間也容易影響工作氛圍。之所以說是試營業(yè)就是因為你各方面機制是不完善的，這其中就包括員工的不熟練度。因此遇到差錯，應該想的是如何進行彌補與改善，這個舉動還會增加員工的忠誠值。

　　4、線上線下整合推廣宣傳預熱

　　開業(yè)之前的宣傳是很重要的。開業(yè)宣傳可以是通過在試營業(yè)期間的優(yōu)惠活動、線下的發(fā)傳單亦或是線上的自媒體公眾號推廣，這都能為店鋪正式開業(yè)打下基礎。這一來不但試營業(yè)的效果佳，更能在店鋪正式開業(yè)前埋下客流伏筆。

　　除了以上四點，餐飲店試營業(yè)還需要注意一些特別情況，如在沒有辦理營業(yè)執(zhí)照的情況下不能開店;切忌過度打折降價，過度優(yōu)惠，過后恢復價格，很容易造成客源流失。以上就是小編今天帶來的全部內(nèi)容了，希望對大家有所幫助。