餐飲新聞

　　現(xiàn)在的蛋糕已經(jīng)越來越常見，放眼望去，每家蛋糕店的生意都挺紅火。學(xué)做蛋糕前途無限，但做蛋糕還是有一定的技術(shù)難度的。在南昌蛋糕培訓(xùn)哪家好呢?來王森蛋糕學(xué)校學(xué)習(xí)，事半功倍。王森學(xué)校在烘焙、西點(diǎn)、咖啡領(lǐng)域的教育培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)上都有著業(yè)內(nèi)備受追捧的口碑，王森致力于教學(xué)質(zhì)量的研究和美食產(chǎn)品的創(chuàng)新。學(xué)蛋糕技術(shù)，王森學(xué)校是好去處。

　　在學(xué)做蛋糕之前，大家一定要對(duì)蛋糕有基本的認(rèn)識(shí)，打好基礎(chǔ)。蛋糕通常含有面粉、甜味劑(蔗糖)、黏合劑(通常是雞蛋，也可用面筋和淀粉代替)、起酥油(牛油或人造牛油，講究低卡的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。通常做蛋糕之前需要準(zhǔn)備的原材料也無外乎是這些。

　　蛋糕的制作步驟和過程也是較為精細(xì)復(fù)雜的，最為關(guān)鍵的就是烤制成品的一刻。蛋糕烘烤溫度是制作蛋糕的關(guān)鍵，烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大的，烘烤溫度要相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長;蛋糕坯薄或小的，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是還沒有完全烤熟;若感覺有彈性就是烤好了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。

　　在學(xué)習(xí)制作蛋糕西點(diǎn)的這條路上，充滿了艱辛和汗水，選一家靠譜的學(xué)校尤其重要。南昌蛋糕培訓(xùn)哪家好？實(shí)名pick王森學(xué)校。