餐飲新聞

　　西點(diǎn)總是有著讓人無法抗拒的魔力，在大家眼里相信學(xué)做西點(diǎn)是個(gè)不錯(cuò)的技能，那么學(xué)西點(diǎn)需要多少錢呢?一般來說，西點(diǎn)課程學(xué)下來需要兩三萬左右的花費(fèi)，這是大部分正規(guī)西點(diǎn)學(xué)校的普遍價(jià)格。王森學(xué)校是一所專業(yè)培養(yǎng)西點(diǎn)人才的職業(yè)院校，感興趣的朋友可以來王森進(jìn)行實(shí)地考察，加深了解。

　　西點(diǎn)的學(xué)習(xí)過程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多以前從未了解過的冷門知識(shí)和技巧，下面王森學(xué)校要帶大家見識(shí)的是甜品中的異類，你聽說過咸味的甜品嗎?用鹽做西點(diǎn)是不是匪夷所思呢?其實(shí)鹽在西點(diǎn)中的作用可是不小的。

　　在面包中，鹽可以改變面團(tuán)的物理結(jié)構(gòu)，鹽吸收水分從而增強(qiáng)面的韌性，使面包的口感更好，還不容易斷裂;同時(shí)鹽對(duì)酵母進(jìn)行作用，可以讓面團(tuán)的發(fā)酵更穩(wěn)定，特別是在炎熱的天氣里，可以用鹽來抑制酵母的發(fā)酵時(shí)間;另外鹽還有殺菌的效果，可以保證面包的新鮮度。

　　鹽同樣也廣泛運(yùn)用在蛋糕制作上，特別是海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕的制作。在打發(fā)蛋白的時(shí)候加入幾克鹽，可以去除蛋白的腥味;加鹽能使蛋糕內(nèi)部色澤更加潔白，而且還能加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)，使蛋糕在烘烤的過程中不容易塌，蓬松柔軟，使蛋糕富有彈性。

　　在制作餅干時(shí)，鹽的戲份就更重了。一些餅干本身就是咸味餅干，鹽是主角。而甜味餅干同樣少不了鹽，大部分餅干制作需用到雞蛋，加少量鹽可以去除蛋液的腥味，給整體口味加分;鹽也可以抑制細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)餅干的保鮮期。

　　看完這些，是不是對(duì)西點(diǎn)制作有了新的認(rèn)識(shí)呢?想知道學(xué)西點(diǎn)需要多少錢，不妨來王森了解一下。王森學(xué)校為大家準(zhǔn)備了很多干貨，快來體驗(yàn)這個(gè)有趣的學(xué)習(xí)過程吧!