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　　淋面蛋糕是現(xiàn)在市面上十分暢銷的甜品了，想學(xué)做淋面蛋糕嗎?如果不知道哪里有學(xué)做甜品的學(xué)校，不妨了解一下王森西點(diǎn)學(xué)校，27年專注于甜品、烘焙、咖啡等職業(yè)技能培訓(xùn)教育。學(xué)習(xí)淋面蛋糕，不管是純色淋面還是暈染淋面，每一款都美輪美奐。

　　很多人會(huì)遇到做的淋面不夠亮、淋面產(chǎn)生氣泡、淋出來(lái)的厚薄不均勻等情況，想知道做蛋糕淋面有什么技巧嗎?下面是王森學(xué)校整理的一些淋面操作中可能會(huì)遇到的問(wèn)題，這些問(wèn)題和解決技巧大家學(xué)起來(lái)吧!

　　1、淋面之前要注意什么?

　　在淋面之前首先慕斯必須要凍的夠硬，表面也必須要平整。

　　2、如何使淋面順滑無(wú)氣泡?

　　制作淋面醬的過(guò)程中不可以使用打蛋器攪拌，容易產(chǎn)生氣泡，需要使用手持料理棒來(lái)消除氣泡，有必要時(shí)還需要過(guò)篩。

　　3、淋面的溫度應(yīng)該如何控制?

　　淋面時(shí)的溫度最好控制在30~35℃之間，具體溫度按照操作時(shí)的溫度來(lái)控制，淋面時(shí)的速度一定要快、穩(wěn)，淋完還需要使用抹刀抹平，抹掉多余的淋面。

　　4、淋面能否重復(fù)使用?

　　一次沒(méi)有用完的淋面，可以在表面貼上保鮮膜，放進(jìn)冷藏冰箱儲(chǔ)存(儲(chǔ)存溫度3℃~8℃)，一個(gè)月之內(nèi)都可以隨時(shí)取出，隔水加熱到適量的溫度繼續(xù)使用。

　　5、哪些方式可以去除淋面中的小氣泡?

　　在制作淋面的時(shí)候免不了會(huì)出現(xiàn)一些大大小小的氣泡，這就要求我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候盡量不使用攪拌球，而要使用橡皮刮刀，因?yàn)閿嚢枨蛟跀嚢璧倪^(guò)程中就像打發(fā)蛋白一樣，把很多的空氣給帶進(jìn)去。

　　6、淋面中一定要加入吉利丁嗎?有沒(méi)有什么替代材料?

　　通常情況下，結(jié)蘭膠、瓊脂、吉利丁一些天然凝固劑都是可以使用的，因?yàn)槭忻嫔霞”容^常見(jiàn)，制作吉利丁的原材料相對(duì)其他凝固劑所需的原材料來(lái)說(shuō)是比較普遍的。在使用不同的凝固劑的時(shí)候要根據(jù)這些凝固劑的凝固力來(lái)適當(dāng)?shù)臏p少或增加，不能不修改用量，不然做出來(lái)的淋面會(huì)很Q或者是很稀都是不能使用的。

　　這些淋面問(wèn)題你都遇到過(guò)嗎，找到解決方法了嗎?淋面蛋糕不僅口感好，顏值也是相當(dāng)高的，快快學(xué)起來(lái)吧!哪里有學(xué)做甜品的學(xué)校?學(xué)淋面蛋糕就來(lái)王森學(xué)校吧!