餐飲新聞

　　想學做蚵仔煎嗎?

　　廣東人稱牡蠣為蠔，而在閩南潮汕及臺灣一帶稱之為蚵仔。閩南有句俗諺叫肥蚵仔肥韭各式蚵仔煎成品 菜，意思是農歷二月，韭菜的生長比較為旺盛的時候，也是蚵仔比較為肥碩的季節(jié)。蚵仔煎則是兩者奇妙的黃金組合。將韭菜切成一指節(jié)長短，和洗凈的蚵仔擱在一起，加入稀釋番薯粉作為粘合劑，入油鍋煎至金黃。潮汕人雖寫作蠔烙，卻讀作? lok，與蚵的閩南語讀音?一致，可見兩者的淵源關系。

　　蚵仔煎 ，普通話譯作海蠣煎，發(fā)源于福建泉州(閩南)一帶，是閩南，臺灣，潮汕等地經典的地方小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。

　　蚵仔煎怎么做?蚵仔煎做法配方

　　蚵仔學名叫海蠣，也稱為牡蠣。地道的臺灣蚵仔煎是用濃稠適當?shù)姆矸蹪{攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物，再配上醬料如地道的甜辣醬，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎。 蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都叫人回味無窮。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　蚵仔煎培訓種類：

　　臺灣蚵仔煎、廈門蚵仔煎、泉州蚵仔煎、漳州蚵仔煎等等

　　蚵仔煎的培訓課程：

　　1、講述蚵仔煎的發(fā)展歷史與產品特點

　　2、所用鮮海蠣的選購，清洗，加工處理。

　　3、淀粉的選用、處理加工

　　4、制作需用的香辛料的作用、分類、選料及加工調配

　　5、蚵仔煎的烹煎過程與火候掌握

蚵仔煎利潤分析

　　開一家普通的蚵仔煎店,一天如果營業(yè)額能夠達到2000元,那么一個月的總營業(yè)額就能夠達到6萬元,一般蚵仔煎店的工資固定成本大概每個月要花8000元左右,如果是自己經營,那么這一塊的成本會變成利潤.而同時經營一家蚵仔煎店的額外變動成本大概為40%,也就是說額外成本是6*40%=2.4萬元,因此一家一般的蚵仔煎店一個月能獲利60000-8000-24000=28000元.

蚵仔煎培訓哪家好

　　要選擇好的蚵仔煎培訓機構,一定要先做考察.蚵仔煎培訓機構的規(guī)模是首要考察點,同時要看蚵仔煎培訓的設備好不好,蚵仔煎培訓的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有蚵仔煎培訓機構的資質是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家蚵仔煎培訓機構正不正規(guī).與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構.

食尚香蚵仔煎培訓優(yōu)勢

　　1,蚵仔煎培訓服務好，費用不高，還不亂收費;

　　2,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作;

　　3,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方;

　　4,蚵仔煎培訓學員開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.

蚵仔煎培訓時間

　　蚵仔煎培訓時間一般根據(jù)蚵仔煎培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.學習能力強接受能力強自然學的更快,那么蚵仔煎培訓的時間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個蚵仔煎培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠學不會.同時在蚵仔煎培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好蚵仔煎技術.

蚵仔煎培訓價格

　　食尚香是正規(guī)專業(yè)的蚵仔煎培訓機構,在蚵仔煎培訓收費這一塊是非常合理以及透明的,蚵仔煎培訓價格不高,而且蚵仔煎培訓不會出現(xiàn)亂收費的情況.如果你想要直接獲取蚵仔煎培訓的價格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細的蚵仔煎培訓價格表發(fā)給您,以供您參考.

蚵仔煎開店資金

　　以普通的市級城市來說,學好蚵仔煎技術開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做蚵仔煎攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做蚵仔煎攤這種形式的話,一半蚵仔煎開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做蚵仔煎店的.直接開蚵仔煎店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開蚵仔煎店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

蚵仔煎開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產品,產品價格制定

　　第三,蚵仔煎店面布置,裝修

　　第四,制作蚵仔煎設備采購

　　第五,制作蚵仔煎原料采購

　　第六,蚵仔煎店審批手續(xù),辦理各項證書

蚵仔煎店選址技巧

　　1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實行店址調查

　　3,力保交通便利

　　4,蚵仔煎店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

蚵仔煎店裝修技巧

　　1,外觀設計合理,要求一目了然,突出蚵仔煎店特色

　　2,店面設計與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.

　　3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

蚵仔煎培訓常見問題解答