餐飲新聞

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)占全球勞動力的40%，占全球經(jīng)濟生產(chǎn)的6.4%，其全球生產(chǎn)總值為5.85萬億美元。如果你曾經(jīng)參觀過一個農(nóng)場，你會發(fā)現(xiàn)農(nóng)場里有復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，有季節(jié)性的融資結(jié)構(gòu)，精心安排的時間和許多時常變動的地方。

　　當食物離開農(nóng)場進入市場后，它就成為了龐大的供應(yīng)鏈的一部分，其中包括許多中間商。在裝盤之前，每個人都想知道食物是在哪里生產(chǎn)的。如何才能在吃之前檢查一下食物的質(zhì)量呢?使用區(qū)塊鏈來執(zhí)行契約和透明地跟蹤信息使其變?yōu)榭赡堋^(qū)塊鏈農(nóng)業(yè)是使種植和供應(yīng)食物的過程更簡單的引人注目的用例之一。農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈可以為所有相關(guān)方提供一個單一的真相來源。

　　區(qū)塊鏈的應(yīng)用范圍很廣，不僅限于加密貨幣。這項技術(shù)將從根本上改變大量行業(yè)，從醫(yī)療到法律，從房地產(chǎn)到銀行業(yè)。

　　然而，一個很少被探索的行業(yè)，區(qū)塊鏈有潛力徹底變革的將是農(nóng)業(yè)。它可能看起來不像銀行業(yè)或醫(yī)療保健那么迷人，但這個龐大的行業(yè)支撐著我們的社會。更重要的是，它有越來越多迫切需要解決的問題。

區(qū)塊鏈在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用

　　作物和糧食生產(chǎn)

　　人口爆炸帶來日益增長的食物需求，不僅要以最少的資源，最大化客戶滿意度，同時減少環(huán)境足跡，還要保證跨供應(yīng)鏈的透明度以及農(nóng)民在變幻莫測的天氣下的收入公平，使得克服不利的環(huán)境條件下同時提高盈利能力，成為農(nóng)業(yè)部門面臨的首要挑戰(zhàn)。

　　從農(nóng)民到制造商和雜貨商，區(qū)塊鏈與物聯(lián)網(wǎng)正在重塑食品生產(chǎn)行業(yè)。區(qū)塊鏈通過使用簡化的方法優(yōu)化農(nóng)業(yè)資源，包括水、勞動力和肥料的使用等，使農(nóng)業(yè)成為一種可持續(xù)的實踐。

　　食物供應(yīng)鏈

　　食品供應(yīng)鏈跟蹤對于探索食品的來源是至關(guān)重要的，它確保了供應(yīng)食物的安全性。

　　但是，當談到目前的食品供應(yīng)鏈管理方式時，食品生產(chǎn)商和零售商確認產(chǎn)品來源就變得很有挑戰(zhàn)性。在面臨不斷的食品摻假威脅的同時，食品欺詐每年單是給英國家庭造成的損失就高達11.7億英鎊。

　　隨著區(qū)塊鏈的出現(xiàn)，為食品供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)帶來信任和透明度，從而確保每個人的食品安全成為可能。

　　以下是關(guān)于食品供應(yīng)鏈區(qū)塊鏈如何減少食品欺詐的深入解釋：

　　第一步：物聯(lián)網(wǎng)傳感器生成數(shù)據(jù)或農(nóng)民存儲數(shù)據(jù)

　　正如在上面的用例中所討論的，智能農(nóng)業(yè)允許傳感器生成與田間播種的作物相關(guān)的關(guān)鍵信息。如果農(nóng)民沒有使用技術(shù)驅(qū)動的方法，那么他們可以使用移動應(yīng)用程序簡單地存儲基本信息，如作物質(zhì)量、種子類型和作物播種時的天氣條件。通過物聯(lián)網(wǎng)傳感器或農(nóng)民手工采集的數(shù)據(jù)被保存在分布式存儲平臺上，即區(qū)塊鏈上。

　　第二步：把成熟的作物分配給食品加工公司

　　農(nóng)作物長大后，食品加工企業(yè)開始在招標平臺上投標。

　　這些作物可以通過帶有物聯(lián)網(wǎng)的車輛運輸?shù)綗捰蛷S，捕捉儲存和運輸?shù)臏囟葪l件。

　　在通過智能合同驗證投標之后，作物將經(jīng)過處理，公司將處理過程中每一步捕獲的信息都儲存在區(qū)塊鏈上。

　　從精煉廠收集的信息可以幫助批發(fā)商或零售商確認所交付的食品是否質(zhì)量良好。

　　在區(qū)塊鏈上存儲數(shù)據(jù)還可以確保在食品供應(yīng)鏈的每個步驟都符合法規(guī)要求。

　　第三步：向批發(fā)商和零售商供應(yīng)加工食品

　　食品或農(nóng)作物加工后，批發(fā)商和零售商可以通過招標平臺對他們想要的產(chǎn)品進行投標。與將作物運往煉油廠類似，這些食品也會用配備物聯(lián)網(wǎng)的車輛分發(fā)給批發(fā)商和零售商。

　　區(qū)塊鏈供應(yīng)鏈通過幫助食品公司快速和無縫地進行食品召回或調(diào)查來提供可追溯性。

　　第四步：消費者可以追溯供應(yīng)鏈

　　從農(nóng)場起源的細節(jié)到運輸細節(jié)、批號、食品加工和工廠數(shù)據(jù)、過期信息、存儲溫度和其他與區(qū)塊鏈中的食品相關(guān)的數(shù)字細節(jié)，消費者可以通過追溯供應(yīng)鏈來探索一切。

　　基于區(qū)塊鏈的食品供應(yīng)鏈可以幫助不同的利益相關(guān)者在各個階段獲取與食品質(zhì)量相關(guān)的信息。由于區(qū)塊鏈為食品供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)帶來了透明度，因此更容易查明食品何時以及如何受到污染。

　　控制氣候風險

　　農(nóng)民在種植不同類型的作物時，通常不得不面對不可預(yù)測的天氣條件。

　　因此，預(yù)測和監(jiān)測天氣狀況對作物的生存至關(guān)重要。

　　由于春雨過多，美國的許多農(nóng)作物無法忍受洪水。氧氣濃度為零，使植物難以完成吸水、根系生長和呼吸等維持生命的功能。

　　此外，目前的食物鏈生態(tài)系統(tǒng)缺乏透明度，可能會導(dǎo)致價格不明確和高漲。消費者不知道農(nóng)作物什么時候遭遇惡劣天氣，以及是什么導(dǎo)致了價格上漲。

　　由于區(qū)塊鏈能夠提供可跟蹤性和透明性，農(nóng)民和其他利益相關(guān)者將能夠清楚地了解食品配送市場的價格差異。

　　由于授權(quán)方可以從區(qū)塊鏈分類賬中跟蹤天氣情況，農(nóng)民可以通過智能合同快速獲得農(nóng)作物保險索賠。

　　讓我們來探索一下區(qū)塊鏈是如何幫助控制惡劣天氣的。

　　第一步：農(nóng)業(yè)氣象站向區(qū)塊鏈發(fā)送基本信息

　　智能農(nóng)業(yè)使農(nóng)民能夠通過部署傳感器和測繪農(nóng)田來了解作物的行為。在農(nóng)場內(nèi)設(shè)置農(nóng)業(yè)氣象站可以幫助生成重要信息，如不同高度的土壤溫度、氣溫、葉片濕度、降雨量、風速、露點溫度、相對濕度、太陽輻射、風向和大氣壓力。

　　所有上述參數(shù)都在區(qū)塊鏈中進行測量、記錄和保存，使農(nóng)民和其他授權(quán)實體能夠透明地訪問它。

　　第二步：農(nóng)民可以采取預(yù)防措施

　　通過分析氣象站產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，農(nóng)民將能夠做出與農(nóng)業(yè)相關(guān)的明智決定。例如，如果他們知道未來兩天可能會下大雨，這將有助于他們提前采取必要的行動。

　　第三步：快速申請農(nóng)作物保險

　　如果在天氣危機期間受到損害，農(nóng)民可以通過區(qū)塊鏈快速申請農(nóng)作物保險索賠金額。

　　區(qū)塊鏈的透明和不可變的行為將使保險公司和其他授權(quán)方能夠方便地訪問智能氣象站捕獲的數(shù)據(jù)。

　　在智能契約的幫助下，可以直接查詢區(qū)塊鏈來獲取所需的信息。在保險索賠請求被批準后，農(nóng)民將自動在他們各自的錢包中獲得請求的金額。

　　因此，區(qū)塊鏈解決方案可以幫助農(nóng)民無縫、快速地獲得補償。

　　農(nóng)業(yè)金融管理

　　缺乏透明度、信用記錄和合同執(zhí)行困難是普惠金融和小農(nóng)之間面臨的眾多問題中的一些。

　　無法獲得金融服務(wù)可能對農(nóng)業(yè)價值鏈的績效產(chǎn)生不利影響，因為生產(chǎn)者無法最大限度地提高其產(chǎn)量，而購買者面臨確保有效供應(yīng)商品的困難。

　　金融服務(wù)不僅使小農(nóng)能夠投資于農(nóng)業(yè)，而且?guī)椭麄兙徑饬鲃有约s束。這導(dǎo)致買家很難在交貨時向農(nóng)民付款，迫使貧窮的小農(nóng)以較低的價格出售作物。

　　區(qū)塊鏈通過透明度和共享控制可及性為農(nóng)業(yè)金融過程帶來公平。以下是區(qū)塊鏈如何幫助管理農(nóng)業(yè)金融：

　　第一步：利益相關(guān)者在食品生產(chǎn)的每一步分享信息

　　每次發(fā)生事務(wù)時，它都將存儲在區(qū)塊鏈中，使所有相關(guān)方都能夠透明地訪問每個事務(wù)。在食品生產(chǎn)的每一步都共享必要的信息將給整個系統(tǒng)帶來更多的公平。

　　第二步：審核員可以有效地進行審核

　　區(qū)塊鏈具有永久、安全地存儲信息的能力，它還可以作為已記錄事務(wù)的驗證源。審計師將能夠通過區(qū)塊鏈分類賬直接核實交易，而不是要求農(nóng)民或零售商發(fā)送財務(wù)報告進行審計。

　　自動化審計過程可以使審計環(huán)境具有成本效益。審計公司將能夠在整個期間進行審計，而不是在年底進行評估。區(qū)塊鏈將使審計師取代隨機審計成為可能，從而使訪問每個事務(wù)變得更加有效。

區(qū)塊鏈對農(nóng)業(yè)的改變

　　改進質(zhì)量控制和食品安全

　　區(qū)塊鏈的一個重要應(yīng)用是增加供應(yīng)鏈的透明度。它可以幫助我們消除無效的過程，并確保最佳的質(zhì)量控制條件。

　　例如，農(nóng)作物歉收是全球農(nóng)民面臨的一個普遍問題。它的發(fā)生通常是由于不利的氣候條件，如降雨分布不均勻和天氣不穩(wěn)定。

　　為了解決這個問題，像IBM這樣的公司已經(jīng)在精準農(nóng)業(yè)上投入了數(shù)百萬美元，創(chuàng)造了物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，讓農(nóng)民能夠監(jiān)測土壤質(zhì)量、害蟲和灌溉等可能影響農(nóng)作物的因素。

　　通過將這些設(shè)備連接到區(qū)塊鏈分類賬，只需查看手機上的應(yīng)用程序，結(jié)果就可以不斷更新并實時查看。它將允許他們檢查所有的因素都是合乎流程的。如果出了什么問題，他們會立即得到通知，并能及時做出調(diào)整。

　　更重要的是，在食品安全問題爆發(fā)的情況下，它也讓我們有能力立即找到問題的根源。這不僅能在供應(yīng)鏈過程中節(jié)省時間和金錢，還能挽救生命。

　　增加供應(yīng)鏈中的可追溯性

　　我們正目睹消費者對食品標準的期望急劇上升。最明顯的是，越來越多的消費者想知道他們的食物來自哪里。

　　使用區(qū)塊鏈技術(shù)將解決這個問題，讓消費者知道他們的食物來自哪里，是誰種植的，以及有多新鮮。它將只需要工人掃描產(chǎn)品并在每個階段的過程中更新數(shù)據(jù)庫的信息。

　　想象一下，你在商店里買東西，只需用你的智能手機應(yīng)用程序掃描條形碼，就能找到產(chǎn)品的所有信息。

　　加強供應(yīng)鏈的可追溯性，將對減少食品欺詐、虛假標簽和縮減中間環(huán)節(jié)產(chǎn)生重大影響，以確保生產(chǎn)者因其努力獲得公平的報酬，并確保消費者確切知道他們他們究竟花錢購買到了什么。

　　不斷增強的可追溯性也將幫助農(nóng)民記錄和更新莊稼的動態(tài)信息，并通過智能手機上的應(yīng)用程序跟蹤它們在種植、收集、存儲和交付中的狀態(tài)。這使得農(nóng)民可以看到他們的產(chǎn)品在任何時候的確切狀態(tài)并根據(jù)需要做出應(yīng)有的調(diào)整。

　　考慮到每年大約有三分之一，也就是約13億噸的食物被浪費掉，這一創(chuàng)新早該出現(xiàn)了。在澳大利亞，一些農(nóng)民已經(jīng)利用區(qū)塊鏈來跟蹤他們的生產(chǎn)以減少浪費。

　　提高農(nóng)民的效率

　　目前，大多數(shù)農(nóng)民使用多種軟件應(yīng)用程序、電子表格和筆記的組合來記錄他們的數(shù)據(jù)和管理過程。然而，這是復(fù)雜的，需要大量的工作來將這些數(shù)據(jù)發(fā)送給其他服務(wù)提供商。

　　區(qū)塊鏈技術(shù)允許農(nóng)民將所有數(shù)據(jù)存儲在一個地方，以便需要的人可以方便地訪問這些數(shù)據(jù)，簡化了整個過程，節(jié)省了寶貴的時間和精力。

　　例如，他們可以跟蹤諸如以下內(nèi)容:

　?、偎麄兊臉I(yè)務(wù)目標，以及他們計劃如何實現(xiàn)這些目標;

　?、趧游锏臄?shù)量，動物的健康問題，它們吃什么，應(yīng)該多久喂一次;

　?、塾卸嗌俜N不同的作物品種，它們是什么時候種植的，它們的表現(xiàn)如何;

　?、芩麄兊膯T工時間表，每個員工需要支付多少工資，每個員工工作了多少小時;

　?、菔杖牒唾M用。

　　在一個應(yīng)用程序中跟蹤所有東西，而不是使用各種不同的方法，可以澄清過程并減少丟失有價值信息的機會。

　　給農(nóng)民更公平的報酬

　　目前有幾個問題使得農(nóng)民很難從他們的產(chǎn)品中獲得報酬。首先，農(nóng)民通常需要幾周時間才能收到全部貨款。更糟糕的是，傳統(tǒng)的支付方式——通常是電匯——往往會占用農(nóng)民收入的很大一部分。

　　基于區(qū)塊鏈的智能合約的工作原理是，一旦買方滿足了先前指定的特定條件，就會自動觸發(fā)支付，而且不會收取過高的交易費用。這意味著，從理論上講，農(nóng)民可以在他們的貨物一交付就收到付款，而在這個過程中，他們的收入中不會有很大一部分被拿走。此外，許多農(nóng)民在試圖以公平的價格在市場上銷售他們的產(chǎn)品時遇到了困難。目前，中介機構(gòu)享受了大部分利潤，而相比之下，他們只做了很少的工作。

　　智能合同將完全消除對這些中間商的需求，因為它將允許農(nóng)民直接與零售商聯(lián)系。因此，他們可以為他們的商品謀求更豐厚的價格。區(qū)塊鏈仍然是一項非常新的技術(shù)，所以在它的全部應(yīng)用程序被開發(fā)并投入實踐之前還有很長的路要走?，F(xiàn)在，比以往任何時候都更有創(chuàng)新的機會。