餐飲新聞

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)占全球勞動(dòng)力的40%，占全球經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)的6.4%，其全球生產(chǎn)總值為5.85萬(wàn)億美元。如果你曾經(jīng)參觀過(guò)一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)里有復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，有季節(jié)性的融資結(jié)構(gòu)，精心安排的時(shí)間和許多時(shí)常變動(dòng)的地方。

　　當(dāng)食物離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)入市場(chǎng)后，它就成為了龐大的供應(yīng)鏈的一部分，其中包括許多中間商。在裝盤之前，每個(gè)人都想知道食物是在哪里生產(chǎn)的。如何才能在吃之前檢查一下食物的質(zhì)量呢?使用區(qū)塊鏈來(lái)執(zhí)行契約和透明地跟蹤信息使其變?yōu)榭赡堋^(qū)塊鏈農(nóng)業(yè)是使種植和供應(yīng)食物的過(guò)程更簡(jiǎn)單的引人注目的用例之一。農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈可以為所有相關(guān)方提供一個(gè)單一的真相來(lái)源。

　　區(qū)塊鏈的應(yīng)用范圍很廣，不僅限于加密貨幣。這項(xiàng)技術(shù)將從根本上改變大量行業(yè)，從醫(yī)療到法律，從房地產(chǎn)到銀行業(yè)。

　　然而，一個(gè)很少被探索的行業(yè)，區(qū)塊鏈有潛力徹底變革的將是農(nóng)業(yè)。它可能看起來(lái)不像銀行業(yè)或醫(yī)療保健那么迷人，但這個(gè)龐大的行業(yè)支撐著我們的社會(huì)。更重要的是，它有越來(lái)越多迫切需要解決的問(wèn)題。

區(qū)塊鏈在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用

　　作物和糧食生產(chǎn)

　　人口爆炸帶來(lái)日益增長(zhǎng)的食物需求，不僅要以最少的資源，最大化客戶滿意度，同時(shí)減少環(huán)境足跡，還要保證跨供應(yīng)鏈的透明度以及農(nóng)民在變幻莫測(cè)的天氣下的收入公平，使得克服不利的環(huán)境條件下同時(shí)提高盈利能力，成為農(nóng)業(yè)部門面臨的首要挑戰(zhàn)。

　　從農(nóng)民到制造商和雜貨商，區(qū)塊鏈與物聯(lián)網(wǎng)正在重塑食品生產(chǎn)行業(yè)。區(qū)塊鏈通過(guò)使用簡(jiǎn)化的方法優(yōu)化農(nóng)業(yè)資源，包括水、勞動(dòng)力和肥料的使用等，使農(nóng)業(yè)成為一種可持續(xù)的實(shí)踐。

　　食物供應(yīng)鏈

　　食品供應(yīng)鏈跟蹤對(duì)于探索食品的來(lái)源是至關(guān)重要的，它確保了供應(yīng)食物的安全性。

　　但是，當(dāng)談到目前的食品供應(yīng)鏈管理方式時(shí)，食品生產(chǎn)商和零售商確認(rèn)產(chǎn)品來(lái)源就變得很有挑戰(zhàn)性。在面臨不斷的食品摻假威脅的同時(shí)，食品欺詐每年單是給英國(guó)家庭造成的損失就高達(dá)11.7億英鎊。

　　隨著區(qū)塊鏈的出現(xiàn)，為食品供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)信任和透明度，從而確保每個(gè)人的食品安全成為可能。

　　以下是關(guān)于食品供應(yīng)鏈區(qū)塊鏈如何減少食品欺詐的深入解釋：

　　第一步：物聯(lián)網(wǎng)傳感器生成數(shù)據(jù)或農(nóng)民存儲(chǔ)數(shù)據(jù)

　　正如在上面的用例中所討論的，智能農(nóng)業(yè)允許傳感器生成與田間播種的作物相關(guān)的關(guān)鍵信息。如果農(nóng)民沒(méi)有使用技術(shù)驅(qū)動(dòng)的方法，那么他們可以使用移動(dòng)應(yīng)用程序簡(jiǎn)單地存儲(chǔ)基本信息，如作物質(zhì)量、種子類型和作物播種時(shí)的天氣條件。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)傳感器或農(nóng)民手工采集的數(shù)據(jù)被保存在分布式存儲(chǔ)平臺(tái)上，即區(qū)塊鏈上。

　　第二步：把成熟的作物分配給食品加工公司

　　農(nóng)作物長(zhǎng)大后，食品加工企業(yè)開(kāi)始在招標(biāo)平臺(tái)上投標(biāo)。

　　這些作物可以通過(guò)帶有物聯(lián)網(wǎng)的車輛運(yùn)輸?shù)綗捰蛷S，捕捉儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)臏囟葪l件。

　　在通過(guò)智能合同驗(yàn)證投標(biāo)之后，作物將經(jīng)過(guò)處理，公司將處理過(guò)程中每一步捕獲的信息都儲(chǔ)存在區(qū)塊鏈上。

　　從精煉廠收集的信息可以幫助批發(fā)商或零售商確認(rèn)所交付的食品是否質(zhì)量良好。

　　在區(qū)塊鏈上存儲(chǔ)數(shù)據(jù)還可以確保在食品供應(yīng)鏈的每個(gè)步驟都符合法規(guī)要求。

　　第三步：向批發(fā)商和零售商供應(yīng)加工食品

　　食品或農(nóng)作物加工后，批發(fā)商和零售商可以通過(guò)招標(biāo)平臺(tái)對(duì)他們想要的產(chǎn)品進(jìn)行投標(biāo)。與將作物運(yùn)往煉油廠類似，這些食品也會(huì)用配備物聯(lián)網(wǎng)的車輛分發(fā)給批發(fā)商和零售商。

　　區(qū)塊鏈供應(yīng)鏈通過(guò)幫助食品公司快速和無(wú)縫地進(jìn)行食品召回或調(diào)查來(lái)提供可追溯性。

　　第四步：消費(fèi)者可以追溯供應(yīng)鏈

　　從農(nóng)場(chǎng)起源的細(xì)節(jié)到運(yùn)輸細(xì)節(jié)、批號(hào)、食品加工和工廠數(shù)據(jù)、過(guò)期信息、存儲(chǔ)溫度和其他與區(qū)塊鏈中的食品相關(guān)的數(shù)字細(xì)節(jié)，消費(fèi)者可以通過(guò)追溯供應(yīng)鏈來(lái)探索一切。

　　基于區(qū)塊鏈的食品供應(yīng)鏈可以幫助不同的利益相關(guān)者在各個(gè)階段獲取與食品質(zhì)量相關(guān)的信息。由于區(qū)塊鏈為食品供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)了透明度，因此更容易查明食品何時(shí)以及如何受到污染。

　　控制氣候風(fēng)險(xiǎn)

　　農(nóng)民在種植不同類型的作物時(shí)，通常不得不面對(duì)不可預(yù)測(cè)的天氣條件。

　　因此，預(yù)測(cè)和監(jiān)測(cè)天氣狀況對(duì)作物的生存至關(guān)重要。

　　由于春雨過(guò)多，美國(guó)的許多農(nóng)作物無(wú)法忍受洪水。氧氣濃度為零，使植物難以完成吸水、根系生長(zhǎng)和呼吸等維持生命的功能。

　　此外，目前的食物鏈生態(tài)系統(tǒng)缺乏透明度，可能會(huì)導(dǎo)致價(jià)格不明確和高漲。消費(fèi)者不知道農(nóng)作物什么時(shí)候遭遇惡劣天氣，以及是什么導(dǎo)致了價(jià)格上漲。

　　由于區(qū)塊鏈能夠提供可跟蹤性和透明性，農(nóng)民和其他利益相關(guān)者將能夠清楚地了解食品配送市場(chǎng)的價(jià)格差異。

　　由于授權(quán)方可以從區(qū)塊鏈分類賬中跟蹤天氣情況，農(nóng)民可以通過(guò)智能合同快速獲得農(nóng)作物保險(xiǎn)索賠。

　　讓我們來(lái)探索一下區(qū)塊鏈?zhǔn)侨绾螏椭刂茞毫犹鞖獾摹?/p>

　　第一步：農(nóng)業(yè)氣象站向區(qū)塊鏈發(fā)送基本信息

　　智能農(nóng)業(yè)使農(nóng)民能夠通過(guò)部署傳感器和測(cè)繪農(nóng)田來(lái)了解作物的行為。在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)置農(nóng)業(yè)氣象站可以幫助生成重要信息，如不同高度的土壤溫度、氣溫、葉片濕度、降雨量、風(fēng)速、露點(diǎn)溫度、相對(duì)濕度、太陽(yáng)輻射、風(fēng)向和大氣壓力。

　　所有上述參數(shù)都在區(qū)塊鏈中進(jìn)行測(cè)量、記錄和保存，使農(nóng)民和其他授權(quán)實(shí)體能夠透明地訪問(wèn)它。

　　第二步：農(nóng)民可以采取預(yù)防措施

　　通過(guò)分析氣象站產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，農(nóng)民將能夠做出與農(nóng)業(yè)相關(guān)的明智決定。例如，如果他們知道未來(lái)兩天可能會(huì)下大雨，這將有助于他們提前采取必要的行動(dòng)。

　　第三步：快速申請(qǐng)農(nóng)作物保險(xiǎn)

　　如果在天氣危機(jī)期間受到損害，農(nóng)民可以通過(guò)區(qū)塊鏈快速申請(qǐng)農(nóng)作物保險(xiǎn)索賠金額。

　　區(qū)塊鏈的透明和不可變的行為將使保險(xiǎn)公司和其他授權(quán)方能夠方便地訪問(wèn)智能氣象站捕獲的數(shù)據(jù)。

　　在智能契約的幫助下，可以直接查詢區(qū)塊鏈來(lái)獲取所需的信息。在保險(xiǎn)索賠請(qǐng)求被批準(zhǔn)后，農(nóng)民將自動(dòng)在他們各自的錢包中獲得請(qǐng)求的金額。

　　因此，區(qū)塊鏈解決方案可以幫助農(nóng)民無(wú)縫、快速地獲得補(bǔ)償。

　　農(nóng)業(yè)金融管理

　　缺乏透明度、信用記錄和合同執(zhí)行困難是普惠金融和小農(nóng)之間面臨的眾多問(wèn)題中的一些。

　　無(wú)法獲得金融服務(wù)可能對(duì)農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈的績(jī)效產(chǎn)生不利影響，因?yàn)樯a(chǎn)者無(wú)法最大限度地提高其產(chǎn)量，而購(gòu)買者面臨確保有效供應(yīng)商品的困難。

　　金融服務(wù)不僅使小農(nóng)能夠投資于農(nóng)業(yè)，而且?guī)椭麄兙徑饬鲃?dòng)性約束。這導(dǎo)致買家很難在交貨時(shí)向農(nóng)民付款，迫使貧窮的小農(nóng)以較低的價(jià)格出售作物。

　　區(qū)塊鏈通過(guò)透明度和共享控制可及性為農(nóng)業(yè)金融過(guò)程帶來(lái)公平。以下是區(qū)塊鏈如何幫助管理農(nóng)業(yè)金融：

　　第一步：利益相關(guān)者在食品生產(chǎn)的每一步分享信息

　　每次發(fā)生事務(wù)時(shí)，它都將存儲(chǔ)在區(qū)塊鏈中，使所有相關(guān)方都能夠透明地訪問(wèn)每個(gè)事務(wù)。在食品生產(chǎn)的每一步都共享必要的信息將給整個(gè)系統(tǒng)帶來(lái)更多的公平。

　　第二步：審核員可以有效地進(jìn)行審核

　　區(qū)塊鏈具有永久、安全地存儲(chǔ)信息的能力，它還可以作為已記錄事務(wù)的驗(yàn)證源。審計(jì)師將能夠通過(guò)區(qū)塊鏈分類賬直接核實(shí)交易，而不是要求農(nóng)民或零售商發(fā)送財(cái)務(wù)報(bào)告進(jìn)行審計(jì)。

　　自動(dòng)化審計(jì)過(guò)程可以使審計(jì)環(huán)境具有成本效益。審計(jì)公司將能夠在整個(gè)期間進(jìn)行審計(jì)，而不是在年底進(jìn)行評(píng)估。區(qū)塊鏈將使審計(jì)師取代隨機(jī)審計(jì)成為可能，從而使訪問(wèn)每個(gè)事務(wù)變得更加有效。

區(qū)塊鏈對(duì)農(nóng)業(yè)的改變

　　改進(jìn)質(zhì)量控制和食品安全

　　區(qū)塊鏈的一個(gè)重要應(yīng)用是增加供應(yīng)鏈的透明度。它可以幫助我們消除無(wú)效的過(guò)程，并確保最佳的質(zhì)量控制條件。

　　例如，農(nóng)作物歉收是全球農(nóng)民面臨的一個(gè)普遍問(wèn)題。它的發(fā)生通常是由于不利的氣候條件，如降雨分布不均勻和天氣不穩(wěn)定。

　　為了解決這個(gè)問(wèn)題，像IBM這樣的公司已經(jīng)在精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)上投入了數(shù)百萬(wàn)美元，創(chuàng)造了物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，讓農(nóng)民能夠監(jiān)測(cè)土壤質(zhì)量、害蟲(chóng)和灌溉等可能影響農(nóng)作物的因素。

　　通過(guò)將這些設(shè)備連接到區(qū)塊鏈分類賬，只需查看手機(jī)上的應(yīng)用程序，結(jié)果就可以不斷更新并實(shí)時(shí)查看。它將允許他們檢查所有的因素都是合乎流程的。如果出了什么問(wèn)題，他們會(huì)立即得到通知，并能及時(shí)做出調(diào)整。

　　更重要的是，在食品安全問(wèn)題爆發(fā)的情況下，它也讓我們有能力立即找到問(wèn)題的根源。這不僅能在供應(yīng)鏈過(guò)程中節(jié)省時(shí)間和金錢，還能挽救生命。

　　增加供應(yīng)鏈中的可追溯性

　　我們正目睹消費(fèi)者對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的期望急劇上升。最明顯的是，越來(lái)越多的消費(fèi)者想知道他們的食物來(lái)自哪里。

　　使用區(qū)塊鏈技術(shù)將解決這個(gè)問(wèn)題，讓消費(fèi)者知道他們的食物來(lái)自哪里，是誰(shuí)種植的，以及有多新鮮。它將只需要工人掃描產(chǎn)品并在每個(gè)階段的過(guò)程中更新數(shù)據(jù)庫(kù)的信息。

　　想象一下，你在商店里買東西，只需用你的智能手機(jī)應(yīng)用程序掃描條形碼，就能找到產(chǎn)品的所有信息。

　　加強(qiáng)供應(yīng)鏈的可追溯性，將對(duì)減少食品欺詐、虛假標(biāo)簽和縮減中間環(huán)節(jié)產(chǎn)生重大影響，以確保生產(chǎn)者因其努力獲得公平的報(bào)酬，并確保消費(fèi)者確切知道他們他們究竟花錢購(gòu)買到了什么。

　　不斷增強(qiáng)的可追溯性也將幫助農(nóng)民記錄和更新莊稼的動(dòng)態(tài)信息，并通過(guò)智能手機(jī)上的應(yīng)用程序跟蹤它們?cè)诜N植、收集、存儲(chǔ)和交付中的狀態(tài)。這使得農(nóng)民可以看到他們的產(chǎn)品在任何時(shí)候的確切狀態(tài)并根據(jù)需要做出應(yīng)有的調(diào)整。

　　考慮到每年大約有三分之一，也就是約13億噸的食物被浪費(fèi)掉，這一創(chuàng)新早該出現(xiàn)了。在澳大利亞，一些農(nóng)民已經(jīng)利用區(qū)塊鏈來(lái)跟蹤他們的生產(chǎn)以減少浪費(fèi)。

　　提高農(nóng)民的效率

　　目前，大多數(shù)農(nóng)民使用多種軟件應(yīng)用程序、電子表格和筆記的組合來(lái)記錄他們的數(shù)據(jù)和管理過(guò)程。然而，這是復(fù)雜的，需要大量的工作來(lái)將這些數(shù)據(jù)發(fā)送給其他服務(wù)提供商。

　　區(qū)塊鏈技術(shù)允許農(nóng)民將所有數(shù)據(jù)存儲(chǔ)在一個(gè)地方，以便需要的人可以方便地訪問(wèn)這些數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)化了整個(gè)過(guò)程，節(jié)省了寶貴的時(shí)間和精力。

　　例如，他們可以跟蹤諸如以下內(nèi)容:

　?、偎麄兊臉I(yè)務(wù)目標(biāo)，以及他們計(jì)劃如何實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo);

　?、趧?dòng)物的數(shù)量，動(dòng)物的健康問(wèn)題，它們吃什么，應(yīng)該多久喂一次;

　?、塾卸嗌俜N不同的作物品種，它們是什么時(shí)候種植的，它們的表現(xiàn)如何;

　?、芩麄兊膯T工時(shí)間表，每個(gè)員工需要支付多少工資，每個(gè)員工工作了多少小時(shí);

　　⑤收入和費(fèi)用。

　　在一個(gè)應(yīng)用程序中跟蹤所有東西，而不是使用各種不同的方法，可以澄清過(guò)程并減少丟失有價(jià)值信息的機(jī)會(huì)。

　　給農(nóng)民更公平的報(bào)酬

　　目前有幾個(gè)問(wèn)題使得農(nóng)民很難從他們的產(chǎn)品中獲得報(bào)酬。首先，農(nóng)民通常需要幾周時(shí)間才能收到全部貨款。更糟糕的是，傳統(tǒng)的支付方式——通常是電匯——往往會(huì)占用農(nóng)民收入的很大一部分。

　　基于區(qū)塊鏈的智能合約的工作原理是，一旦買方滿足了先前指定的特定條件，就會(huì)自動(dòng)觸發(fā)支付，而且不會(huì)收取過(guò)高的交易費(fèi)用。這意味著，從理論上講，農(nóng)民可以在他們的貨物一交付就收到付款，而在這個(gè)過(guò)程中，他們的收入中不會(huì)有很大一部分被拿走。此外，許多農(nóng)民在試圖以公平的價(jià)格在市場(chǎng)上銷售他們的產(chǎn)品時(shí)遇到了困難。目前，中介機(jī)構(gòu)享受了大部分利潤(rùn)，而相比之下，他們只做了很少的工作。

　　智能合同將完全消除對(duì)這些中間商的需求，因?yàn)樗鼘⒃试S農(nóng)民直接與零售商聯(lián)系。因此，他們可以為他們的商品謀求更豐厚的價(jià)格。區(qū)塊鏈仍然是一項(xiàng)非常新的技術(shù)，所以在它的全部應(yīng)用程序被開(kāi)發(fā)并投入實(shí)踐之前還有很長(zhǎng)的路要走?，F(xiàn)在，比以往任何時(shí)候都更有創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。