菜譜大全

　　吃過(guò)一款日式和牛牛排的人都知道牛排上面的大理石花紋非常的明顯，肉質(zhì)鮮嫩，而且日本和牛的特點(diǎn)就是肉嫩多汁，而且里面含有的飽和脂肪酸含量低，營(yíng)養(yǎng)卻很高，和牛牛肉算是市場(chǎng)上最昂貴的一種牛肉，這么高級(jí)的牛肉，也有家常的做法，我們今天就是來(lái)介紹這一款家常煎制和牛牛肉粒，你不要覺(jué)得把昂貴的牛肉做成牛肉粒之后就有失它高尚的美味，只要我們烹飪的手法穩(wěn)準(zhǔn)狠快和牛的香嫩滋味一樣不會(huì)被埋沒(méi)。

　　家常煎制和牛牛肉粒

　　美食主料：和牛肉200克，洋蔥半個(gè)

　　美食佐料：黑胡椒適量，海鹽適量，花生油適量，沙拉醬，黃油片，土豆一個(gè)，煉奶一瓶

　　備菜：

　　1.把買回來(lái)的牛肉切成牛肉粒，然后放入冰箱里面去冷半個(gè)小時(shí)，然后再拿出來(lái)把所有的牛肉粒抹上海鹽，然后進(jìn)行腌制半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)之后，我們用廚房吸油紙，把牛肉上面的海鹽抹掉;

　　2.把準(zhǔn)備好的洋蔥洗干凈切成洋蔥絲，放著備用;(切洋蔥的時(shí)候記得帶上護(hù)目鏡)，把馬鈴薯去皮，切成土豆塊泡開(kāi)水靜置備用;

　　煎制流程：

　　1.然后準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，倒入適量的花生油，等油八分熟之后，我們快速把牛肉粒下鍋去煎制，火候要旺，在下鍋的時(shí)候一定要把全部牛肉粒同時(shí)放到鍋里面，同時(shí)翻炒均勻，避免有的牛肉粒炒的時(shí)候太老，倒進(jìn)去之后翻炒均勻，然后撒入一些黑胡椒粉，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的海鹽，然后即可出鍋，不可煎煮的時(shí)間太長(zhǎng)，不然牛肉會(huì)過(guò)硬;出鍋之后，我們進(jìn)行擺盤，把牛肉盛在盤里面趁熱在牛肉上面放上黃油，然后在盤子旁邊沙拉醬;

　　2.然后再準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，切成洋蔥絲，在油鍋里面清炒到爆香即可出鍋，然后把切好的土豆塊瀝干水分放入沸水鍋里面去煮，煮到土豆軟的時(shí)候，拿出過(guò)瀝油，趁熱加入精鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)煉奶，然后進(jìn)行搗碎，搗成土豆泥，然后放置在牛肉旁邊，作為輔食蔬菜;

　　這道和牛牛肉粒的烹飪最重要的技巧在于把牛肉粒下鍋去快火翻炒，一定要旺火，快狠準(zhǔn)快翻炒牛肉粒，手法要快火候也要快，而且快火翻炒之后盡快出過(guò)鍋，不能拖拉，不然會(huì)影響和牛牛肉的口感。我們除了用和牛這種牛肉食材來(lái)烹飪煎制牛肉粒，還可以用整塊的和牛牛肉來(lái)制作日式牛排制作，享用牛排時(shí)我們也可以搭配以上的輔食材料，除了土豆泥之外，我們還可以備好自制的沙茶醬來(lái)蘸牛肉更好吃。