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　　骨頭湯真能補鈣嗎？看下面就知道！寒冷的冬天，喝一碗大骨熱湯瞬間暖化凍僵的身體，滿滿的幸福感涌上心頭。大骨湯是媽媽們的最愛!為了使用它的補鈣功能，總是會為長身體的孩子、懷孕哺乳的媳婦、年老體弱的老人們熬上一鍋。但是喝大骨湯真能補鈣嗎?今天小編就來分享一些資料，想解惑的朋友們可以看看。

　　鈣質(zhì)能從骨頭里熬煮到湯中?

　　很多人認為大骨湯熬煮的時間越長，越能把骨頭和肉里面的營養(yǎng)熬出來，有經(jīng)驗的人會在熬煮大骨湯時加點醋，認為可以釋出更多鈣質(zhì)。的確，食物經(jīng)過燉煮之后，確實有部分的營養(yǎng)素會從帶骨肉類中游離到高湯里。然而，若以質(zhì)量守恒定律的角度來看(也就是營養(yǎng)素不會無中生有，也不會無故消失)，帶骨肉類中的營養(yǎng)成分是固定的，雖然長時間的加熱，有可能破壞食材某些營養(yǎng)成分，但大部分的營養(yǎng)(如蛋白質(zhì))仍然存在于肉里，而大部分的鈣離子還是在骨頭中。因此建議大家喝湯時要連湯里的肉一起食用，營養(yǎng)才能更充足。

　　大骨湯中含有多少鈣質(zhì)?

　　根據(jù)研究顯示，1公斤重的豬大骨以3.5公升沸水熬煮4小時，湯中所含的鈣質(zhì)量微乎其微;而100cc豬大骨濃縮高湯也僅含4毫克的鈣質(zhì)，大約25碗的湯才等于1杯牛奶的鈣質(zhì)?？此坪苡袪I養(yǎng)的白濁湯頭里，還有大量的動物性油脂，滋補身體不成反而補了“體重”。對高血壓、高血脂等慢性心血管疾病患者來說，可能造成更多不良影響。

　　一般成年人一天鈣質(zhì)的建議攝取量為1000毫克，而正值青春期快速發(fā)育的青少年，一天鈣質(zhì)的攝取量要1200毫克。營養(yǎng)師認為由均衡飲食中獲得鈣才是最經(jīng)濟實惠的方式，除了每日飲用1～2杯(每杯240毫升)的乳品，傳統(tǒng)豆腐在制作過程中會添加含鈣物質(zhì)幫助凝固，因此半塊(70克)可提供100毫克的鈣質(zhì);蔬菜部分，特別是幾種深綠色蔬菜，包括地瓜葉、青江菜、菠菜、芥藍菜、莧菜、空心菜、油菜、紅鳳菜、川七等，也是很好的鈣質(zhì)攝取來源。

　　老人預防骨質(zhì)疏松，光補鈣是不夠的!

　　想要強健的好骨骼，只注重鈣質(zhì)補充是不夠的。菠菜、甘藍、青花菜等深綠色蔬菜，所富含的維生素K可以活化骨鈣蛋白、促進骨骼生成。玉米、芒果中豐富的植化素也能避免骨骼細胞受到破壞。此外，充足日曬有助于活化體內(nèi)的維生素D ，增加體內(nèi)鈣質(zhì)吸收與骨質(zhì)生成，因此建議每天上午十點以前或下午二點以后，在陽光不是最強烈的時候，到戶外走動十至二十分鐘;也可以與朋友相約健走、慢跑、登山等，維持適當?shù)捏w重與健康的生活型態(tài)。