菜譜大全

　　鴨掌可以說是眾多禽類里面含有的膠原蛋白是最為豐富的，更有的研究標(biāo)明鴨掌和熊掌在同等質(zhì)量里面含有的營養(yǎng)程度是一致的。鴨掌無論是做為大家餐桌的小炒亦或是煮湯，都是非常的不錯(cuò)。今天讓小編來教大家關(guān)于鴨掌的做法，大家也能了解這過程中鴨掌煮多久時(shí)間!

　　鴨掌煮多久

　　一、鹵鴨掌

　　首先大家需要準(zhǔn)備的材料分別是以下這十一種：鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、鹵汁、老抽、生抽、料酒、白糖。

　　1.先處理好鴨掌，洗干凈鴨掌后將上面的指甲全都剪去，好了之后放進(jìn)鍋里煮，煮的同時(shí)可以將姜塊和蔥段一起放進(jìn)鍋里，水燒開以后大概煮三分鐘左右就可以撈出了。

　　2.撈出鴨掌后洗干凈上面殘留的浮沫，將鍋燒熱以后加上適量的食用油，先放姜、蔥、蒜三樣進(jìn)去爆炒煸香，這樣做出來的鹵汁味道會(huì)更加的香。

　　3.將鹵汁、清水放進(jìn)鍋里以后是可以不用等水燒開就能夠?qū)Ⅷ喺品胚M(jìn)去的，接著就是加入料酒將鴨掌的腥味去掉，接著就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味，大家如果喜歡香葉的也可以加進(jìn)去的，鹵汁的香氣和味道也會(huì)更加的濃郁。

　　4.熬煮五分鐘之后，是可以將生抽和老抽放進(jìn)去的了，這時(shí)候的火候需要注意要換成小火熬煮的，太大的火容易燒干。熬煮的時(shí)間是在一個(gè)小時(shí)左右，熬煮到鴨掌皮軟肉酥，并且湯汁已經(jīng)是處于濃稠狀態(tài)就大功告成了。

　　二、鹵鴨掌的鹵汁可以循環(huán)使用

　　這個(gè)大家要注意啦，大家鹵鴨掌剩下的鹵水是可以循環(huán)再用的，這個(gè)其實(shí)就是我們平時(shí)所說的老鹵汁。鹵汁不同于其他的汁水，鹵汁是時(shí)間越長反而味道會(huì)更加的好，不存在說過期的說法。

　　大家可以將剩下的鹵汁過濾掉里面的一些殘?jiān)s質(zhì)，將鹵汁放涼以后就可以用保鮮盒裝起來放進(jìn)冰箱里保存好。還有一點(diǎn)就是循環(huán)使用的過程中鹵汁的味道是會(huì)變淡的，所以每次使用的時(shí)候大家還是要適量的添加料酒等的調(diào)料進(jìn)去保持它的味道，對了，如果有喜歡辣味的朋友也可以加進(jìn)去一兩個(gè)干辣椒的。

　　通過以上的解說相信大家也知道在鹵鴨掌的時(shí)候鴨掌煮多久以及鹵鴨掌要鹵多長時(shí)間了，鹵鴨掌的制作方法小編認(rèn)為無論是廚房達(dá)人還是廚房小白都能夠很好的掌握它的做法的，大家趕緊根據(jù)以上的方法步驟做一鍋屬于自己的鹵鴨掌吧!