菜譜大全

　　蘋果是一種常見的水果，無論南方還是北方，蘋果都是一種很受歡迎的水果，基本上四季都可以吃的到。無論是減肥人士還是需要補充維生素的小孩、孕婦，蘋果都是水果中的上等選擇。其物美價廉，營養(yǎng)美味，使之備受青睞。有一點生活中的小現象，不知道大家注意過沒有，就是蘋果削皮后有褐色斑點，看起來好像不新鮮的樣子，有的朋友直接無視，繼續(xù)吃掉蘋果，而有的比較小心的朋友選擇直接丟掉有斑點的蘋果。那么削皮后有褐色斑點的蘋果到底能不能繼續(xù)食用了呢?

　　一、蘋果變色到底是怎么一回事

　　其實削皮后的蘋果有褐色斑點是由于色變反應造成的。蘋果中含有一種叫酚類化合物的東西，這種元素與空氣接觸后，由于被氧化，就形成了一種會變褐色的物質——醌類化合物。蘋果的切面與空氣接觸的時間越長，被氧化的越嚴重，褐色斑點越多，顏色也越深。其實，留心觀察，不僅僅是蘋果會發(fā)生類似現象，像土豆、茄子、梨等等都會發(fā)生類似這種現象。

　　二、蘋果削皮后有褐色斑點還能吃嗎

　　其實，有了這種斑點的蘋果一般是可以繼續(xù)食用的。只不過它的外表看起來沒有那么誘人了，不僅僅是外面，蘋果的營養(yǎng)價值也會隨著時間的流逝而流失一部分，其所含有的維生素C會相對減少一些，放置的時間越長維生素C流失的越多。因此，雖然削皮后有斑點的蘋果是可以繼續(xù)食用的，不會產生對人體有害的物質，但是口感不好了，營養(yǎng)也相對減少了，削果皮的蘋果建議還是要盡快食用，以保證良好的口感和最佳的營養(yǎng)。

　　三、 削皮后怎樣能盡量避免產生褐色斑點呢

　　如果使用一些生活小妙招，盡快蘋果有了切面，但還是可以盡量保護蘋果免受氧化，進而產生斑點的。比如，將削果皮的蘋果放入加了鹽的冷水中浸泡，不但可以保持鮮亮的色澤，營養(yǎng)價值也會被最大化的保持。另外，如果家里有切片的鮮檸檬，還可以涂抹一點點檸檬汁，檸檬的酸性有較好的防腐效果。還有一個最簡單的方法，就是把有了褐色斑點的地方輕輕削掉，這樣蘋果看起來又是鮮亮有食欲了。

　　蘋果削皮后有褐色斑點不必恐慌，直接把好好的蘋果扔掉，還是可以通過一點小妙招繼續(xù)食用的。但上面講了這么多，都是一些補救的辦法，都沒有完完全全留住蘋果好的外觀和最大化的營養(yǎng)價值，蘋果削果皮還是最好馬上吃掉，這樣既健康又不那么麻煩。