菜譜大全

　　包菜一種健康綠色蔬菜，包菜的烹飪方式很多，其中最出名的應(yīng)該還是手撕包菜，色香味俱全。喜歡吃這道菜的人非常多，包菜又名卷心菜，具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質(zhì)，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。下面大家一起來看看它的做法有哪些技巧?

　　7大技巧：

　　1、應(yīng)該是先將包菜洗凈，后撕成一片片。

　　2、洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時(shí)候才不會(huì)讓鍋里產(chǎn)生多余的水分，影響包菜的口感。

　　3、大蒜和剁椒煸炒的時(shí)候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感。

　　4、加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會(huì)均勻受熱，炒出的菜才會(huì)通透，不會(huì)有半生不熟的感覺。

　　5、炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了，當(dāng)包菜開始出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了。

　　6、在淋醋的時(shí)候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味，讓包菜更好吃，這也是保護(hù)菜里維生素的好辦法。

　　7、在炒包菜的時(shí)候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖給菜增鮮。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、營(yíng)養(yǎng)成分

　　生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　2、含量(每100克中)

　　三大營(yíng)養(yǎng)素、熱量20千卡、蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇無、膳食纖維0.5克。

　　3、礦物質(zhì)

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。

　　4、維生素

　　B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。