菜譜大全

　　鹵是一種非常特殊且美味的處理食物的方法。與腌制不同的是，鹵是先煮熟后冷卻再吃。它是即可等大雅之堂的，也可出現(xiàn)在普通家庭中。不管哪種使用的方法和場景都會有鹵菜的聲影!那么美味的鹵味秘訣有哪些呢?小編整理五款，大家不妨來試試!

一，鹵雞

　　食材：三黃雞一只，五花肉適量，醬油、冰糖、姜等大料少許。

　　做法：將三黃雞處理趕緊，清洗好內(nèi)臟;五花肉洗干凈，去毛去雜質(zhì);將八角、香味、茴香等大料放在一個干凈的有孔的帶包里;把蔥和姜切好，放入裝有雞以及五花肉的鍋中，再加入剛才準備好的料包以及適量醬油;放入適量的清水，打回煮開，小火燜上80分鐘左右即可出鍋，香味撲鼻啊。

二，鹵蓮藕片

　　食材：蓮藕，五花肉，熟雞蛋，海帶結(jié)以及適量的大料、醬油、鹽等。

　　做法：五花肉洗干凈并切塊，蓮藕切片，雞蛋去殼，其他配料處理;裝有適量水的鍋加入切好的肉以及蓮藕，加入辣椒、蔥姜以及海帶結(jié)和雞蛋;然后再依次放入備用的大料;大火煮開去掉雜質(zhì);中火開煮到藕片顏色變成深紫色的，待冷卻之后就可吃了，非常好吃的。

三，鹵鴿子

　　食材：鴿子一只，八角、姜、茴香、料酒以及適量的老抽等。

　　做法：鴿子清洗干凈，把姜蔥以及料酒和鴿子一起煮下，冷卻待鹵;所有的鹵料裝在一起放在水里面煮上10分鐘，然后就是將鴿子放進去，大火煮上5分鐘，入味以及上色完成之后，待冷卻就可以食用了。

四，鹵豬肝

　　食材：豬肝適量，料酒、八角、姜、鹽等少許。

　　做法：把豬肝浸泡在清水里面，去掉多余的淤血;然后放入到煮開的清水里面，差不多18分鐘，淤血弄掉之后冷卻豬肝;在另外一鍋加入各種大料以及豬肝和適量的清水，大火煮開，小火燉上一個小時左右，豬肝熟透之后，冷卻切片放在盤子里面，倒入適量的鹵水，就是一道美味。

五，鹵雞爪

　　食材：雞爪少許，花椒，八角，茴香，白糖等配料。

　　做法：將雞爪清洗干凈，去掉雞指甲，姜切片;把雞爪放入清水鍋中，放入適量白酒炒香;熱鍋油，加入花椒、桂皮、小茴香、香葉等大料以及適量料酒;然后雞爪加入大火煮開，用小火悶煮10分鐘，煮熟冷卻幾十分鐘，味道會比較好吃的。

　　不管鹵哪種食物，鹵味本身就是一種很吸引人的食物，經(jīng)常在街邊或者餐飲店里有這種美味可以吃，當然最好吃還是屬于那種老字號的店面，經(jīng)典老鹵加上新鮮的食材，這種鹵味是最美味的!今日小編整理的這五種鹵味食譜的配方其實也是都蠻有歷史的，如果平常自己也能做的話，可以學習下做法，保不齊還能做出百年的味道呢?不妨來認真的試著做一下吧，真的很好吃的。