菜譜大全

　　排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，又能經(jīng)得住多種的烹飪工藝，既能當(dāng)做菜肴吃，又可以煲成湯喝，都能夠很好的鎖住營(yíng)養(yǎng)不被流失。

　　它也是老百姓餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種肉類食材，排骨中含有非常豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于小孩和老人來說，食用排骨，都能夠很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)。

　　那么你知道嗎?不管大家是做排骨藕湯、排骨玉米湯還是排骨山藥湯，想要燉出來的排骨色香味俱全，那么一定不能少了這兩個(gè)步奏!

　　1、焯水

　　燉排骨前，排骨必須進(jìn)行焯水，就是為了去除排骨的腥膻味(現(xiàn)在的豬肉必須焯水，完全去除腥膻味，才好喝)，如果是做排骨藕湯，排骨焯水后先炒一下排骨，再燉排骨湯，肉和湯會(huì)更香。

　　2、加醋

　　加醋可以使排骨中的無機(jī)鈣鹽變成醋鈣溶解，使排骨湯更加有營(yíng)養(yǎng)，而且更有利于人體的吸收，加醋時(shí)，湯必須要是熱水，冷水加醋效果會(huì)很差，可能還會(huì)有酸味，醋加2滴即可。

　　當(dāng)然燉排骨的小細(xì)節(jié)還有很多，比如燉排骨時(shí)，若想要家枸杞和紅棗，必須等湯快要熟的時(shí)候放，提前放入，會(huì)導(dǎo)致枸杞煮爛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)掉。如果有人參等食材，需要提前泡發(fā)好，直接和排骨煮，可以讓人參營(yíng)養(yǎng)盡快溶解在湯中，熱水和冷水都可以煮湯，但冷水煮更好，因?yàn)榭梢宰寽袪I(yíng)養(yǎng)。

　　當(dāng)然，如果嫌自己燉太麻煩，你也可以來餐飲加盟店品牌如意菜飯，不僅能讓你品嘗到滋補(bǔ)美味的大骨湯，還能品嘗到香味濃郁的菜飯?zhí)撞汀?/span>

　　咸肉菜飯配上3小時(shí)現(xiàn)熬大骨湯，細(xì)細(xì)品味，彌漫口中的不止是美味，更是一份慰藉。

　　菜飯屬湯因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多為人所歡喜，而為保其溫度、均其營(yíng)養(yǎng)，如意菜飯?zhí)卦O(shè)圓盅系列，以冷水生料作慢火細(xì)熬，與菜飯配食，既美味又營(yíng)養(yǎng)。

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