菜譜大全

做法：

1、取西貢魚的凈肉，斬成泥狀納盆后，加鹽、味精、蔥姜汁、蛋清等調(diào)勻，擠成丸子下到80℃的水鍋里，浸熟便撈出來裝盤，待加工。

2、鍋入色拉油燒熱，先下姜末、蒜末、泡椒末和豆瓣醬炒香，摻入鮮湯燒開后，調(diào)入鹽、味精、雞粉等，同時把子姜絲和小米椒末下鍋，等到把辣味煮出來后，淋水淀粉勾成二流芡，起鍋澆在魚丸上，撒上花椒面和蔥花即成。

西貢魚：

越南西貢市，地處湄公河下游，生長在此水域的貢魚，正是當(dāng)年向皇宮貴族進貢的一種水產(chǎn)品。當(dāng)?shù)厝税堰@種魚俗稱為“見天死”，因為它出水5分鐘后就會死亡。西貢魚體內(nèi)所含的DHA，在淡水魚當(dāng)中首屈一指，此外，這種魚的蛋白質(zhì)含量也很高，故被視為一種滋補性很好的食材。