菜譜大全

迷迭香是西餐中常用的香料品種之一，清甜帶松木香的氣味，非常適合搭配肉類成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的經(jīng)典，用來搭配中餐的羊蝎子，也堪稱絕配。

此菜將羊蝎子和小河蟹搭配，選用美極鮮辣汁和美極鮮湯底結(jié)合新鮮迷迭香烹制底湯，羊蝎子在汁水中經(jīng)高溫烹煮，鮮、辣、香、麻，湯汁飽滿，十分入味，而迷迭香的清香味也又正好緩解了羊肉的肥膩。 

主料：

羊蝎子1千克，河蟹5只。 

輔料：

迷迭香5克，京蔥20克，姜片35克，香葉3克，白豆蔻3粒。 

調(diào)料：

美極鮮辣汁50克，美極鮮湯底、豆瓣醬各35克，火鍋底料（麻辣口味）30克，色拉油60克。 

做法： 

1.將羊蝎子洗凈，改刀成塊，放入沸水中大火焯透，撈出過涼；河蟹炸熟。 

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入京蔥、姜片、香葉和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣醬和火鍋底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水沒過原料，加入美極鮮辣汁、美極鮮湯底調(diào)味，大火燒開后用中火燜煮40分鐘后，將羊蝎子撈出； 

3.將鍋內(nèi)湯汁的料渣過濾后，再將羊蝎子和河蟹放入湯汁中，用中小火收濃湯汁即可。