菜譜大全

材料：

原料：

本地豆腐500克，豬肉末100克。

調(diào)料：

蔥末、姜末各10克，A料（鹽2克，胡椒粉1克，料酒、糖各5克，生粉10克），B料（鹽、糖、胡椒粉各2克），糟辣椒30克，色拉油75克。

制作：

1、將豆腐改刀成圓形，中間掏空；肉末加A料拌勻，釀在掏空的豆腐里。

2、鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入釀好的豆腐煎至兩面金黃色，起鍋。

3、凈鍋上火，加入色拉油，入蔥末、姜末煸炒，放入糟辣椒小火煸出香味，加B料調(diào)味，加清水50克，下入煎好的豆腐小火焗干水分即可。

特點(diǎn)：

黔菜師傅喜歡用糟辣椒炒菜，突出成菜濃香的糟辣味，豆腐做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于搭配糟辣椒后，非常下飯。