菜譜大全

      茶香煙熏雞把茶做成佳肴美食入饌，并非一時(shí)的心血來潮，其實(shí)自古以來中國就有“茶食”的說法。茶和中國菜肴優(yōu)雅、和諧地搭配在一起，就是獨(dú)一無二的，將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶多種類。

食材明細(xì)

主料：

仔公雞 ：半只龍井茶葉 ：20g。

輔料：

梅酒 ：適量花椒 ：30g糖 ：適量香蔥 ：適量姜 ：適量鹽 ：少許醬油 ：適量大米 ：適量紅糖 ：適量茶葉 ：適量。

茶香煙熏雞的做法

1. 將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發(fā)黃，用搟面杖碾碎

2. 蔥剁成細(xì)末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽

3. 雞洗凈擦干，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽

4. 將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，腌8小時(shí)以上

5. 將雞放入鍋中，加適量冷水、鹽、糖、醬油、姜，大火燒開后，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

6. 炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞(皮向下)擺在箅子上，蓋好鍋蓋，熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。