食材明細(xì)
主料：
低筋面粉 80g，粗糧粉 20g，糖粉 30g。
輔料：
鹽 1g，油 30g，純牛奶 40g。
粗糧餅干的做法
1 稱(chēng)量準(zhǔn)備好所有的食材。粗糧粉一定要事先炒熟，做出來(lái)的餅干才會(huì)更香。
2 準(zhǔn)備一只干凈的大碗，將80g低筋面粉和20g粗糧粉放入碗中。
3 往碗中加入30g糖粉和1g細(xì)鹽。少許的鹽不會(huì)吃出咸味，反而能更加突出甜味。
4 然后往碗中倒入30ml色拉油和40ml純牛奶。純牛奶也可以換成豆?jié){或者清水。
5 用橡皮刮刀翻拌所有材料，快速混合成一個(gè)面團(tuán)。面粉成團(tuán)就可以，不要過(guò)度揉面，以免面粉起筋，影響口感。
6 將拌好的面團(tuán)用保鮮袋裝起來(lái)。如果覺(jué)得面團(tuán)比較干的話(huà)，可以加入少許牛奶調(diào)節(jié)。
7 先用手掌輕輕按壓，然后用搟面杖輕輕搟動(dòng)，搟成厚度約為0.5厘米的面片，盡量搟得厚薄一致。將搟好的面片放入冰箱冷藏室，冷藏松弛30分鐘左右。我用的粗糧粉里面有草莓干和果干，面片上看見(jiàn)的紅點(diǎn)和黑點(diǎn)就是。
8 將松弛好的的面團(tuán)取出來(lái)，剪開(kāi)保鮮膜，然后將面片放入墊了油紙的烤盤(pán)里面。
9 用刮刀將面片切開(kāi)，成為長(zhǎng)度約為6厘米，寬度約為2厘米的條狀。
10 將長(zhǎng)條形的小面片隔開(kāi)，每個(gè)面片之間留出一些距離，均勻的擺放到烤盤(pán)里。
11 然后用筷子的尖端在小面片上均勻得戳一些小孔。
12 烤箱提前180度預(yù)熱，預(yù)熱完成以后，將烤盤(pán)放入烤箱的中下層，設(shè)置上下火溫度170度，時(shí)間20分鐘。
13 烘烤結(jié)束之后，不要立即取出烤盤(pán)，利用余溫將餅干繼續(xù)燜10分鐘左右，餅干變得酥脆之后就可以取出來(lái)享用啦。
小貼士
1.粗糧粉可以選擇黃豆粉、黑豆粉、紅豆薏仁粉、黑芝麻粉、亞麻籽粉等，還可以在面團(tuán)里面加入核桃碎和杏仁碎等堅(jiān)果，以及葡萄干、蔓越莓干等果干，口感會(huì)更加豐富。
2.烘烤的溫度和時(shí)間要根據(jù)餅干的厚度以及自家烤箱的性能做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
3.如果覺(jué)得整形麻煩的話(huà)，可以搟成面片之后，用餅干模具按壓，或者直接分成均勻的等分，搓圓之后按扁了再入烤箱烘烤。
4.餅干剛烤好的時(shí)候還是軟的，放在烤箱里面，利用余溫燜著，冷卻之后就會(huì)變得酥脆可口了。
