菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　豬肉末 200g，茄子 400g。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，老抽 適量，生抽 適量，胡椒粉 適量，白砂糖 適量，雞蛋 1個(gè)，小蔥 1根，姜 1塊，小麥面粉 80g。

茄盒的做法

　　1 肉末里加入蔥、姜、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒、雞蛋攪拌均勻。

　　2 面粉里加入冷水調(diào)成稀面糊備用。注可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽。

　　3 茄子切成厚片，中間剖開(kāi)，但略相連。

　　4 將調(diào)好的肉餡釀入，依次釀好全部。

　　5 將釀好肉的茄子，沾滿(mǎn)“2”面糊，入油鍋中煎至兩面黃。 注用油炸更香，煎的省油省事。

　　6 另起油鍋，先下蔥姜末，再將調(diào)好的醬汁倒入鍋中。醬汁中有老抽、胡椒粉、鹽、糖、醋一點(diǎn)點(diǎn)生粉和高湯(或清水)。

　　7 醬汁煮開(kāi)，下煎好的茄盒子。

　　8 蓋鍋燜幾分鐘。

　　9 再翻一下，汁水差不多收完就好了。

小貼士

　　1.面糊不能調(diào)的太稀，否則掛不上漿。 2.面糊里也可加點(diǎn)雞蛋液會(huì)更加豐富口感。 3.煎好的茄盒一定要燜幾分鐘，中間夾的肉才能熟。 4.如用電餅鐺煎，比煎鍋更加省心。 5.油炸的更香，煎的省油省事。