菜譜大全

　紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養(yǎng)價值豐富。

       食材明細　

主料：

　　鯽魚2條、蔥5克、姜5克、蒜10克、香菇5克、冬筍10克、五花肉3克、香菜5克。

輔料：

　　鹽5克、味精5克、蠔油10克、老抽5克、料酒10克、大料2顆、花椒5克、雞粉5克、白糖15克、米醋10克、胡椒粉5克。

       紅燒鯽魚的做法

　　1.鯽魚去腮洗凈，順著打成斜刀口。

　　2.蔥切片，姜切片，蒜切塊。香菜洗凈切段。

　　3.香菇洗凈切片，冬筍洗凈切片。

　　4.五花肉切片。

　　5.鍋內(nèi)下300克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用。

　　6.取凈鍋，下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。

　　7.此時下蔥姜蒜各5克，蠔油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬筍10克，翻炒。

　　8.加500克清水，加鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火燒開。

　　9.大火燒開后，放入炸好的鯽魚，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。

　　10.最后大火收汁，出鍋撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鯽魚就展現(xiàn)在大家面前了。