菜譜大全

       1.苦瓜又名涼瓜，富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等豐富的營(yíng)養(yǎng)素，又具有多種藥用價(jià)值。

　　2.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，還可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原。

　　3.苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少?？喙线€能清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。

　　4.苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　食材明細(xì)

　　主料：苦瓜1根，蜂蜜3大勺。

　　輔料：鹽2小勺，食用油2~3滴。

　　冰鎮(zhèn)蜜汁苦瓜的做法步驟

　　1.苦瓜洗凈，縱向剖開(kāi)。

　　2.用金屬勺子把白色的瓤挖出來(lái)并刮干凈，越干凈越好，白色部分是最苦的。

　　3.切片，不要切得太薄，厚約5MM左右。

　　4.切好的苦瓜片放大碗中，加1小勺鹽，輕輕抓捏一會(huì)，腌制15分鐘左右。

　　5.燒一鍋開(kāi)水，放1小勺鹽，2~3滴食用油，把苦瓜入開(kāi)水淖燙半分鐘，撈起沖涼，再用涼開(kāi)水過(guò)一下，瀝干水分。

　　6.瀝干水分的苦瓜片放入3大勺蜂蜜，拌勻裝盤(pán)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)。

　　7.食用時(shí)可放冰塊盆中保中持冰涼感覺(jué)，也可以另備一小碟蜂蜜供醮食。

　　8.不過(guò)一般來(lái)說(shuō)，不招待客人的話(huà)，誰(shuí)會(huì)這么作，直接上桌了事。

　　去苦訣竅

       1.白色的瓜瓤去得越干凈越好。

　　2.用鹽腌一會(huì)，去掉一些苦汁。

　　3.鹽水焯燙進(jìn)一步去苦味，再結(jié)合食用油可使綠色菜顏色更鮮艷。

　　4.冰鎮(zhèn)后苦味更不明顯。