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更新時(shí)間:2019-04-05 10:03

上海雞絲炒面 479 27

材料 雞蛋面150公克,雞腿肉100公克,韭黃段50公克,筍絲30公克,胡蘿卜絲15公克,姜絲10公克,蔥2根,高湯120㏄,老抽1小匙,鹽1小匙,雞精粉1小匙,細(xì)砂糖1/2小匙,白胡椒粉少許,太

  步驟  
上海雞絲炒面
材料

雞蛋面150公克,雞腿肉100公克,韭黃段50公克,筍絲30公克,胡蘿卜絲15公克,姜絲10公克,蔥2根,高湯120㏄,老抽1小匙,鹽1小匙,雞精粉1小匙,細(xì)砂糖1/2小匙,白胡椒粉少許,太白粉1小匙,水10㏄,醬油2小匙,香油1小匙

做法

1.腿肉去骨后切成粗絲;蔥切絲;調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。

2.蛋面以沸水燙熟后撈起瀝干,再放入燒熱的油鍋中,加入醬油以大火快炒至入味,盛盤(pán)備用。

3.油鍋,以小火爆香蔥、姜絲,轉(zhuǎn)中火,放入雞肉絲、筍絲、胡蘿卜絲快炒數(shù)下,加入調(diào)味料A以大火煮至滾,再加入韭黃段略炒,并以太白粉水勾芡,起鍋前滴入香油拌勻,盛起淋在作法2的面上即可。

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