菜譜大全

簡介 湯鮮美，干絲入味，很好的下飯菜。厚百頁。有的地方也叫千張，北方是不是也叫干豆腐火腿。家里正好沒了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家鄉(xiāng)肉。南風(fēng)肉也可以，這南風(fēng)肉是介于火腿和咸肉之間的一種腌制豬肉。 材料

主料：厚百頁，新鮮草菇，天目筍干

佐料：黃酒

做法

1、百頁一張切細(xì)絲，越細(xì)越好；

2、咸肉、筍干（泡發(fā)）、草菇、姜都切細(xì)絲；

3、爆香姜絲、蔥白粒、筍絲，加水煮開（有高湯更好）

4、放咸肉絲、百頁絲、草菇絲，加黃酒去腥，蓋上蓋煮5分鐘；

5、冰箱里還有幾個(gè)蝦仁也放進(jìn)去了，其實(shí)加點(diǎn)開洋（金鉤/海米/大蝦米）也很好；

6、出鍋前撒點(diǎn)蔥花，別把湯都煮干了，煮干絲是要帶點(diǎn)湯的。