菜譜大全

制作：北京蜀鄉(xiāng)酒樓萬學武

我從形、味兩個方面對傳統(tǒng)湯圓進行了改進，將圓形改為橄欖形，更易翻炒和入口；將湯圓入鍋中用紅糖炒勻，味道更香。

材料：

原料：

糯米粉、紅糖各250克，烤花生碎70克，白糖50克，生菜絲15克。

制作：

1、將紅糖150克、白糖、花生碎拌勻即成餡料。

2、將糯米粉加入40℃溫開水100克和勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏20分鐘，取出下重約30克的劑子，包入餡料10克，包成橄欖狀，入沸水中煮熟，撈出。

3、鍋內放入紅糖100克、清水25克，小火燒至糖液黏稠，放入湯圓，翻炒均勻即可。

4、盤底鋪生菜絲，將湯圓放在其上，澆上紅糖汁即可。

圖解：

1.調制餡料

2.和好的面團

3.包入餡料

4.做好的生坯

5.裹勻糖液