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課程級(jí)別入門級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
老北京炸醬面是一道傳統(tǒng)的漢族面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱過水面。
醬的配料,制作方法+炒醬的火候+配菜的選擇和處理+面條的制作方法。了解更多面食項(xiàng)目,請(qǐng)查看:面食培訓(xùn)。
老北京炸醬面,和面稍硬,比普通面條稍粗,這樣吃起來口感比較好,并且在過水的時(shí)候不會(huì)粘在一起,肉丁一定要手切,機(jī)械加工肉餡不行,肉醬一定要小火慢燉,才會(huì)有香味,最后最重要的是菜碼,黃瓜絲,蔥絲,胡蘿卜絲,小水蘿卜,豌豆芽,青蒜等等,最多有18種菜碼,根據(jù)個(gè)人口味。
約2-3天左右,包教會(huì),時(shí)間不限。老師手把手教學(xué),學(xué)員親手操作,學(xué)會(huì)為止,學(xué)完回家做不好,還可以回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)。
學(xué)校開展【學(xué)二贈(zèng)一 學(xué)三增四】優(yōu)惠活動(dòng),歡迎聯(lián)系老師詳細(xì)咨詢。
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