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課程級(jí)別入門(mén)級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
想學(xué)做河南燴面嗎?
河南燴面 ,中國(guó)十大面條之一,有著4000年的歷史。傳說(shuō)李世民登基前,隆冬落難逃亡途中染病,幸得一農(nóng)家收留。農(nóng)家淳樸,宰家養(yǎng)麋鹿燉湯,又迫于追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下,寒疾痊愈。
即位后,李世民派人尋訪(fǎng),命御廚學(xué)藝,唐宮御膳就多了道麒麟面。后因麋鹿稀有就用山羊替代,就逐漸演變成了今天的燴面。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
2、面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
河南燴面怎么做?
河南燴面一種葷、素湯、菜、面特色的風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠而出名。羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經(jīng)過(guò)不斷反復(fù)浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,加入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌。下面時(shí),鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為河南有口皆碑的佳肴,外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止。
河南燴面培訓(xùn)種類(lèi):
羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面河南燴面、太和板面、山西刀削面、手工撈面等等
河南燴面的培訓(xùn)課程:
1、傳授河南燴面相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí).
2、河南燴面實(shí)際操作各種底料的配制及加工.
3、河南燴面實(shí)際操作原料的選購(gòu),加工技巧與過(guò)程.
4、實(shí)際操作河南燴面的制作過(guò)程及傳授各種技巧.
5、講解河南燴面的和面,煮面,調(diào)面的具體流程及操作方法.
6、實(shí)際操作河南燴面所需配料的具體調(diào)制方法.
7、認(rèn)知制作河南燴面所需的各種灶具.
8、講解開(kāi)店選址,開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備,店內(nèi)布置,開(kāi)業(yè)促銷(xiāo),原料采購(gòu),成本控制,價(jià)格定位等.
9、開(kāi)店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持.
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