酸辣粉其特色是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，主要是采用優(yōu)質(zhì)紅薯粉，再配以秘制肉醬、花生、果子油、花椒油、辣椒油、香菜、榨菜、酸豆角末等，后再配上精心熬制的大骨高湯，風(fēng)味獨(dú)特，因此在市場(chǎng)上備受消費(fèi)者青睞，現(xiàn)如今酸辣粉已經(jīng)成為大街小巷熱門的特色小吃之一。

【課程內(nèi)容】

1、紅薯粉的選購(gòu);

2、粉漿的制作流程;

3、粉條的漏制，如何漏制出均勻的粉條;

4、撈粉，撈粉的注意事項(xiàng)，的時(shí)間等;

5、傾品秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調(diào)料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法;

6、專業(yè)師傅一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué);

7、學(xué)員親自動(dòng)手操作，培訓(xùn)不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.酸辣粉所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí);

2.酸辣粉烹飪技巧;

3.酸辣粉的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4.酸辣粉各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

5.酸辣粉制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道;

6.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)渠道;

7.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般單項(xiàng)2-3天左右，套餐6-10天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)過程：

在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)。

后期扶持：

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營(yíng)

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

1、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí)。包教會(huì)包吃住。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。

3、學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)技術(shù)咨詢。

4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

5、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。

6、學(xué)習(xí)一個(gè)系列產(chǎn)品后，再學(xué)習(xí)其他品類均享受五折優(yōu)惠。

上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心設(shè)有多項(xiàng)目學(xué)習(xí)培訓(xùn)班：特色精品系列、早餐培訓(xùn)、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動(dòng)小吃等等。以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、把控質(zhì)量、精心服務(wù)為宗旨，全力打造中國(guó)餐飲技術(shù)師資優(yōu)、技術(shù)佳、規(guī)模大的美食培訓(xùn)。老師一對(duì)一手把手教配方配料無保留傳授，做出的成品口味到您認(rèn)為滿意為止。

酸辣粉的火熱程度不斷高漲，令不少創(chuàng)業(yè)者想要投資其中。然而想要開好一家酸辣粉店，首先重要的就是要學(xué)會(huì)酸辣粉的制作技術(shù)，這樣才能保證店面的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，永不衰退!學(xué)習(xí)正宗酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)，小編建議大家到重慶廚味軒廚師培訓(xùn)學(xué)校，總部常年開設(shè)專業(yè)的酸辣粉培訓(xùn)課程，專業(yè)師傅手把手一對(duì)一教授整套酸辣粉核心技術(shù)及調(diào)料配方等知識(shí)，學(xué)員真材實(shí)料親手操作，包學(xué)包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，隨到隨學(xué)。還會(huì)有專業(yè)的專業(yè)人員對(duì)培訓(xùn)者進(jìn)行重慶酸辣粉的基礎(chǔ)知識(shí)的一個(gè)全面的培訓(xùn)?，F(xiàn)在你要是加入我們的隊(duì)伍，是你好的選擇。總部擁有著相對(duì)成熟穩(wěn)定的技術(shù)工藝，口味特征，有著特色小吃與休閑快餐二者特點(diǎn)集于一身的獨(dú)特消費(fèi)特質(zhì)，同時(shí)，它還擁有廣闊、牢固的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。在其發(fā)展道路上，經(jīng)過不斷地演變、改良和創(chuàng)新，從酸辣粉的原料、配料、口味、制作工藝和消費(fèi)方式等方面都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)?？偛孔龀鰜淼乃崂狈畚兜勒冢谑袌?chǎng)上贏得了不少消費(fèi)者的喜愛與支持，反響一片好評(píng)。