川湘菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

課程安排理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細(xì)解批川湘菜技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作川湘菜制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價(jià)。

課程制作：

辣魚片：魚、大白菜、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、植物油、雞蛋、糖、鹽、麻椒、花椒粉和干辣椒等材料。把魚肉片薄片，姜蒜切片，白菜放大盆墊底，片好的魚片用少量糖、鹽、花椒粉和1個(gè)雞蛋蛋清抓勻，喂一會(huì)，起鍋倒油，將姜蒜片放鍋中爆香，加郫縣豆瓣醬，炒勻添水，水開時(shí)，魚片放鍋中煮，水再次燒開時(shí)撈出倒盆里，再起鍋，多放油，放麻椒和辣椒，味道飄出來時(shí)關(guān)火，油稍涼點(diǎn)時(shí)，淋魚片上。

毛血旺：150克豬血或鴨血、二條蟮魚、半根鹵肥腸、黃豆芽和白百葉各60克、80克方火腿、二根香菜、大蔥和冰糖10克各、1-2個(gè)獨(dú)蒜、8克姜、20只干紅椒、花椒、3-4片香葉、4粒丁香、1個(gè)八角、1片桂皮、若干草果、6大勺植物油、2杯高湯、1大勺老抽、50ML米酒、鹽、雞精等材料。一半量干紅椒切段，蔥、姜和蒜切小粒，香葉、丁香、八角、桂皮和草果入料理機(jī)打碎，鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒，加蔥姜蒜粒，大火炒香，加打好的香料碎炒香，炒好調(diào)味料，蓋上鍋蓋燜一小時(shí)備用，鹵肥腸切小段，火腿切方片，半鍋水燒開，入黃豆芽焯制半分鐘撈出，加豬血焯制半分鐘撈出，加蟮段焯制1分鐘撈出，去表面粘液，燜好調(diào)味料后開蓋，加高湯燒開，加冰糖、老抽和鹽，加肥腸段和火腿片煮一分鐘，加豬血片煮2分鐘，加米酒、雞精、蟮魚、百葉和豆芽煮片刻盛出，凈鍋入另一半量油，小火炸香另一半干紅椒和花椒，倒盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

魚香肉絲：切好肉絲，用酒、鹽、淀粉和糖腌制15分鐘，用花生油炒散，豬肉6成熟放剁椒，翻炒，放姜、蔥和蒜末，后放筍絲和木耳絲，煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精，用淀粉勾芡即可。

課程產(chǎn)品：

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國2萬余家門店?duì)I銷案例分享。

后期扶持

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

報(bào)名優(yōu)惠

1.學(xué)員畢業(yè)后開店可免費(fèi)使用食尚香品牌

2.學(xué)校提供：開店流程，辦證流程，門牌設(shè)計(jì)

3.店面設(shè)計(jì)：燈箱設(shè)計(jì)，名片設(shè)計(jì)，廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖

4.后期技術(shù)升級(jí)：免費(fèi)技術(shù)更新，后期不懂可以來校復(fù)學(xué)

5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元

6.小胡子小吃學(xué)校優(yōu)惠放送，凡前100名報(bào)名學(xué)員，將有機(jī)會(huì)獲得《創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》叢書一冊，名額有限，快來報(bào)名吧!

贈(zèng)送20余種特色拌菜：

芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹

麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針蘑、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子

麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍