肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其內(nèi)綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道，不由你不滿口生津，真是人生一小快樂。

授課種類

老潼關(guān)肉夾饃、臘汁肉夾饃、粉蒸肉夾饃，孜然炒肉夾饃、炸串串夾饃、八寶辣子夾饃等...

學(xué)習(xí)流程

1、肉夾饃技術(shù)概述;

2、肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;

3、肉夾饃鹵肉的各個細(xì)節(jié)及全部制作過程;

4、肉夾饃"白吉饃"的全部制作;

5、饃的制作手法及掌握技巧;

6、肉夾饃剁肉夾饃過程;

7、原料存放、保鮮技術(shù);

8、原料的進貨渠道指導(dǎo)。

培訓(xùn)周期

一般學(xué)員3-7天可完全掌握，學(xué)習(xí)時長沒有限制，學(xué)會為止。

授課方式

老師一對一指導(dǎo)學(xué)員，實踐為主，理論為輔，老師制作出的味道，就是您帶走的味道。

服務(wù)優(yōu)勢

1、擔(dān)心學(xué)不到技術(shù)!

資深肉夾饃老師手把手教學(xué)傳正宗技術(shù);

無限制學(xué)習(xí)時間，O基礎(chǔ)也學(xué)得會

2、擔(dān)心亂收費花冤枉錢!

一次性收費中途不收其他費用;

簽訂協(xié)議保障每位學(xué)員合法權(quán)益。

3、擔(dān)心不會選址裝修!

開店創(chuàng)業(yè)顧問指導(dǎo)店鋪選址;

專業(yè)設(shè)計師量身定制裝修效果圖。

4、擔(dān)心物料采購吃虧上當(dāng)!

免費提供肉夾饃詳細(xì)的物料進貨清單;

正規(guī)進貨渠道，避免多花冤枉錢。

5、擔(dān)心不會開店運營!

專業(yè)營銷團隊指導(dǎo)新店活動促銷;

資深帶店老師提供上門帶店服務(wù)。

歷史起源

據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為“寒肉”，當(dāng)時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

營養(yǎng)價值

肉夾饃中夾有豬肉、辣椒、香菜等食物。大家都知道豬肉為我們提供了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸。常吃豬肉可提供血紅素和促進人體對鐵吸收的半胱氨酸，能夠有效的改善缺鐵性貧血。

辣椒當(dāng)中含有比較豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。另外，辣椒中還含有大量的硫胺素、尼克酸、核黃素、蘋果酸、辣椒紅和檸檬酸素等。以上這些營養(yǎng)物質(zhì)對身體健康是有很大幫助的。

香菜，它的味道非常好聞，搭配在其他食物中可以增加食物的味道。此外，香菜中還含有非常多的揮發(fā)油，香菜特殊的香氣就是其中所含揮發(fā)油散發(fā)出來的。

揮發(fā)油能夠祛除肉類的腥膻味，所以在一些菜肴中適量的加一些香菜，即能夠起到祛腥膻味，還能夠增加菜肴味道的獨特功效。香菜的提取液具有非常好的發(fā)汗清熱透疹的作用，其特殊香味能夠有效刺激汗腺的分泌，促使人體發(fā)汗，透疹。